간장게장
작성일 : 2010-10-03 16:48:16
928252
며칠 전에 간장게장을 담갔어요.
엊저녁에 한마리 꺼내어 먹었는데 간도 맞고 맛은 아주 좋았답니다.
그런데...
담글 때마다 드는 생각인데요.
식당에서 먹는 게장은 간장이 맑갛잖아요.
접시 놓으면 거의 투명한...
집에서 만들면 왜 그리 맑지가 않은지요?
간은 맞으면서 그 맑은 간장은 어떻게 만드는 걸까요?
물은 좀 더 붓고
소금으로 대충 간을 맞추고 시작하나요?
아시는분 계시면 알려주세요..
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