맛간장대신 뭘 넣으면 좋을까요?

[찜닭]

혜경쌤의 찜닭 사진보고 침 질질 흘리다
내일 집에 놀러오는 딸애 외국친구를 위해 만들어 보려고요.

레시피엔 간장 그리고 맛간장으로 간을 하시던데
전 맛간장이 없어서리...

맛간장 여섯숟가락 대신 뭘 얼만큼 넣으면 비슷한 맛이 날까요?
이번엔 정말 맛있는 닭찜하고 싶걸랑요.

외국살면서 안동찜닭이 무지 먹고싶었는데 너무 반가워서
맛간장때문에 포기하고 싶지 않아요.

고수님들...알려두세요.

[진간장]

진간장에 맛술조금 설탕이랑 청주 좀 넣어서 사용하시면 안 될까요?
저도 맛간장 없음 저렇게 사용하는데 비슷하게 맛 나거든요...
대신 마늘이랑 양파 좀 듬뿍 넣고 해보세요~

[어제]

저도 어제 찜닭해먹었어요.
전 저도 맛간장이 없어서 해물찜닭 레시피의 양념에서 캬라멜 소스는 빼고 양념장 만들어서
해물은 없이 닭만 넣고 했는데
첨에 강불에 10분 이후 약불에서 30분이상 했더니 아주 살이 부들부들한게 아주 맛있었어요.
참고 하세요
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

[어제]

참. 카라멜 소스, 굴소스도 빼고 녹말물도 안넣었어요.
물도 다시마 국물이 없어 그냥 맹물넣고 했어요.

[ㄴ]

샘표 501s 좀 넣으세요

[맛간장]

1. 멸치 다시마 표고버섯 한줌 청주 설탕 사과. 배 양파 청양고추 서너개 넣고 살짝 끓이다
걸러 놓는다.

2. 걸러놓은 육수 국물을 1/3로 졸인 후 거기에 슈퍼에서 산 진간장을 넣고 한 소큼 끓인다.

이렇게 해둔 맛간장이 있으면 어떤 요리를 해도 깊은 맛이 나고 손쉽게 만들수 있더군요.

없을 땐.
매실액기스나 집에서 만들어 놓고 먹지않는 잼등을 넣고 청주를 좀 넣으면 괜찮더군요.
매실이나 잼도 없다면 그냥 설탕 넣으시구요^^

그리고 다른 건 채소들은 없으면 없는대로 해도 되지만 청양고추만은 꼭 넣으세요.
청양고추가 이런 고기 요리의 맛을 확 잡아주는 역할을 하더군요