올리브유 사용시 궁금한점 있어요.

[자유]

건강에 좋다해서 올리브유를 먹는데요. 사실 샐러드는 잘 언먹고 그냥 후라이팬 사용으로 일반식용유 대용으로
쓰거든요. 그런데 올리브유가 발화점이 낮아서 그러면 안된다는 얘기를 들었네요.
튀김은 안하고 그저 부침정도 해먹는데도 안될까요?
해박한 82님들의 답글 부탁합니다.

[^*^]

올리브유는 생으로 샐러드용으로 쓰시고 부침에는 일반 식용유 쓰세요.

[올리브유]

버진.이나 엑스트라 버진.. 주로 녹색을 띠고 있습니다 .. 냄새도 .. 향이라 해야 하나 많이 나고...
이 녹색인 애들은 우리나라 참기름으로 생각하고 쓰시면 되구요..

퓨어 .라고 콩기름 색인 애들이 있어요.. 게들은 튀김 같은거 해두 되요.

엑스트라 버진이 가장 비싸고 ..버진. 퓨어가 가장 저렴해요...

[엑스트라버진]

올리브 오일 미국에서는 볶음할때 요리사들이 자주 쓰던데요. 항상 evoo 이러면서요...

[어디든]

엑스트라버진을 다 사용하고있어요
마요네즈만들기 ,매일 아침 계란 후라이.모든볶음요리,부침.전.샐러드는 물론
심지어 닭 튀김에도..
기름이라고는 이것 하나에요
향이 너무 심해서 마요네즈를 잘 안먹길래 포도씨유70%넣고하다 요즘에 100%올리브유에 레몬을 넣었더니 완전 성공이에요
튀김도 바삭하지는 않아도 너무 맛있어요 튀김가루사용안해서일거에요

[자유]

아, 맞아요. 퓨어는 볶음요리에 가능하다 들은것 같네요.
고맙습니다.

[위키백과]

검색해보니 엑스트라버진은 압착유라 미량으로 포함된 비타민이나 기타 성분이 가열할 경우 변성되어 발암물질이 된다고 하네요.
마찬가지로 식용유도 가열요리에는 사용하면 안되구요.
윗분들 말씀대로 퓨어를 사용해주세요.

[ㅋ]

엑스트라 버진은 부침 요리에 쓰면 색이 안이뻐요,
더 시커멓게 나온다고 해야 하나...
전 같은 명절 요리에는 쓰지 마세요~