지난 겨울에 담근 고추장이 말랐는데요.. 방법이 있나요??

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지난 설즈음에 담근 고추장을 항아리에 두었어요..
뚜껑을 덮어놓으니 약간 하얀 곰팡이가 생기는거 같아서 유리뚜껑으로 된 항아리 뚜껑을 사다가 덮었어요..

하얀 곰팡이는 안생겼는데.. 너무 통풍이 잘되었는지 고추장이 말라서 색이 검게되었네요..
우선은 고추장을 떠서 냉장고에 넣었는데요..
이걸 물을 섞어서 놓나요? 아님 조금씩 덜어서 뭐를 섞어서 놓아야 하나요??

이번에 처음으로 담근 고추장인데 내년엔 더 맛있게 담고 싶어요.. 매실장아찌도 담그구요..

근데 된장 만드는건 어렵나요??

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고추장담근후 항아리위에 배보자기같은 천을 덮은후 유리뚜껑덮으면 마르지않고 통풍되면서 그대로 있어요
고추장 담그면 그렇게하시고
마른고추장은 매실엑기스좀 부어놓으면 괜찮아진다는소리는 들었어요~~

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음.. 사실 지난 번에 매실 엑기스를 너무 많이 넣어서 고추장이 매실고추장이 되고 말았어요.
그래도 넣어도 될까요??

배보자기가.. 혹시 삼베보자기인가요??

[ㅇ]

소주는 어떨까요-_-^ 마늘고추장 담으시는분 보니까..소주랑 마늘끓여서 섞으시던데..

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아 소주요...
이번의 실수를 교훈삼아 내년엔 좀 더 좋아지겠죠??
제 고추장이 고추장 맛과는 좀 다르지만 비빔밥에 넣으면 맛있답니다..

소주를 섞어봐야겠어요.. ^^

[ㅇ]

요리용이 아니라, 비빔밥에 쓰신다면.. 소주냄새가 날수도 있을듯^^:; 마늘이랑 넣고 끓이면 냄새없어지니까 이방법도 좋을듯해요^^;;

[소주 냄새]

안나요..
유리뚜껑은 담고 한두달만 덮어 두시구요,,
그 후엔 삼베나 소청으로 입구를 막고 항아리 뚜껑을 덮어 놓으면 굳지 않습니다..
고추장이 전체적으로 단단해지는게 아니라 윗부분만 굳잖아요..
그럼 그 부분만 덜어내서 소주를 섞어 적당히 희석한 후에 따로 담아 먼저 드시구요,
굳지 않은 부분도 따로 담아서 보관하시는게 편해요..
굳은 부분이 소량이면 그냥 끓여서 미지근하게 식힌 물을 섞으셔도 됩니다..
다만 이것은 냉장보관하면서 먼저 드셔야 하구요..