조미료 안넣어도 조미료 맛이 날때가 있지 않으세요?

[엉엉]

조미료 이야기가 재미있네요.
저는 친정어머니는 조미료 쓰시고 시어머니는 조미료 안쓰시는데,
음....시어머님 요리가 더 맛있어요. ㅠㅠ  
시어머님은 양념모두 핸드메이드, 고춧가루 참깨같은 원재료 다 유기농-주변에서 텃밭농사 지어주신것, 멸치 다시마도 다 현지에서 좋은걸로 조달...

친정에 살때엔 국하나 끓일때에도 조미료 조금 넣고 편하게 요리하다가
결혼하고나서는 나도 안써보자 싶어서 안쓰거든요.
근데 어느날 아침에 국맛이 하도 안나길래, 산내들인가 국선생인가 하는거(엠에스쥐 없다는)
정말 병아리 눈물만큼 넣는데 남편이 조미료 냄새난다고 거부해서 이젠 아예 안써요.
막상 식당음식은 잘먹으면서 집에서는 조미료를 거부하는 이상한 울 남편..

그래서 국물 낼때 표고니 새우니 다시마니 듬뿍 쓰는데
언젠가는 시어머니가 보니주신 고급다시마에 새우, 파흰대, 야채 두어개 넣고 국물을 많이 우려냈더니
조미료 맛처럼, 정말 조미료 맛처럼 국물이 나서 깜짝 놀랐어요.  닝닝하진 않지만 뭔가 조미료같은 느낌이..

그래서 이젠 식당에서 가끔 그런맛이 나도, 어쩌면 조미료 안썻을지도 모른다고 믿어준다는...

[저두요./.]

표고버섯, 다시마, 무를 많이 넣으면 라면에서 나는 들큰한 맛이나요..
저 조미료 안쓰는데요..
제 물김치를 친정 아버지가 드시더니.. 미원 덩어리라고 하시더라구요.. ㅠ.ㅠ
남편이 새우좋아하고 아기도 있어서 새우랑 멸치랑 표고버섯이랑 다시마랑 무 와 향신채소 넣고 우려서 만들었었거든요.. 물김치 용도보단 국수나 냉면 말아먹으려고 사과도 넣고 달달하게 했었거든요..

[..]

맞아요 육수 잘 다리면? 정말 맛있어요..

[ㄴㅁ]

조미료 안 쓰는 집이 많아지면
음식점에서도 조미료 덜 쓰겠지요
그러면 음식 질도 좀 좋아질 테고

어쩄든 소비자가 변해야 합니다..

[^^]

육수 잘 다리는게 힘들어서 개발된게 조미료지요~~~
음식 맛성분만 추출해서 가루 한스푼으로 끝!
이론적으로는 조미료맛이 음식의 맛성분 맛이니 맛있는 맛인건 맞지요..
(아 내가 써놓고도 뭔말인지^^;;;)
아무튼 좋은 재료+정성만한 조미료는 없는거 같아요^^

[...]

결론은 부지런해야함.
누군가 천연조미료를 조달해 주지 않는 한 주부 스스로 부지런해야 한다는....전 포기

[..]

그런데 파는 건멸치나 새우 새우젓 이런데도 미원이 들어간다더라구요
아닌것도 있겠지만
그러니 그걸 우리면 조미료 맛이 나는거지요....

[..]

이번에 휴가가서 신랑이 놀래미 손가락만한거 4마리 잡아서 그걸 끓였거든요
그냥 마늘 고추가루 깻잎 파
이 정도만 넣고 끓였는데 고놈들이 4마리가 우러나니 조미료맛이 나더라구요
신기했어요

[-]

다시마의 국물 맛을 맛있게 하는 성분을 인공적으로 재현한 게 글루타민산나트륨이에요. 그러니 다시마를 많이 넣으면 화학조미료 맛이 나겠죠. 애초에 다시마의 맛성분을 본따 만들어진 거니까요.

[엉엉]

전 가끔가다 한번씩만 그맛이 나요. 매번 그렇게 나지는 않구.. 근데 꼭 그 맛이 좋은건 아니에요. 평소 육수가 더 맛있는데 가끔 조미료 맛이 나는게 신기..

[도대체 조미료맛]

조미료맛이 뭐길래....

사실 콩나물국에 소금만 넣고 끓여도 맛있어요..

어떻게 하면 조미료맛이 나는지를 생각하기보다는.. 그냥 재료의 맛을

느끼면 어떨지... 매번 육수를 엄청 진하게 우릴수도없고..

[쉬운데]

천연의 재료로 육수 만들고,음식 만드는거..
국,찌개는 결국 친정엄마나 시엄마의 손맛이긴 하지만요.
간장,고추장,된장이 맛이 없으면 뭘 넣어도 맛이 없다고 하더라구요.

그런데 국선생,맛선생...이런것들 화학조미료가 아예 안들어간건 아니지 않나요?
MSG를 넣지 않았다는 제품들의 성분표시를 자세히보면
윗줄에는 천연 재료들이 쫙 적혀있는데..향미증진제,설탕,...
결국은 그게 그거인것들이 들어가있는 경우가 대부분이더라구요.
소비자들이 보기엔 글루타민산나트륨만 안들어가면 시판조미료로써는 천연인것 같은데 다 화학조미료라고 하더군요.

[..]

콩나물 국엔 소금만 넣음 정말 맛 없는데....