음식점 제육볶음 어떻게 만드나요?

[리아]

돼지고기 얇아 국물도 자박자박하게 있는 맵지도 않으면서도 그런 제육볶음

어떻게 만드나요?

전 자꾸 고추장, 고추가루 들어가니 얼큰하게 되고 국물도 자박하게 안되네요.

정말 부탁드립니다. 츠르릅~~ 이거에 상추쌈 먹는거 너무 맛있어요.

[ㅇ]

국물 자박하게 하려면 뚜껑 덮어서 익히시면 될듯?
저는 그게 싫어서 뚜껑 열고 약중간불에서 익히거든요

[쑥쑥이엄마]

음식점 제육볶음은 조미료가 많이 들어가서 그런지.. 집에서는 조미료 안넣고 그 맛이 잘 안나요 흑흑

[..]

양파 도 좀 많이 넣고 소주도 넣던데요.그리고 고추장과 고추가루 둘다 비슷한 비율로 넣어보세요
설탕도 많이 들어갈거에요 물엿이나 ..

[고기는]

목살인가요?
삼겹ㄱ살인가요?

[리아]

음식점 제욱볶음 고기는 앞다리살 아님 뒷다리살 일 것 같아요. 그래도 제가한 비싼 삼겹살로 한 제육볶움 보다 맛있더라구요.

[123]

식당에서는 제육볶음을 앞다리살로 많이 한대요..

[ㅋ]

저도 이게 진짜 궁금했어요
아무리 집에서 해보려고 해도 늘 결과물은
님 말씀대로 '돼지고기 얇아 국물도 자박자박하게 있는 맵지도 않으면서도 그런 제육볶음' 아닌
그냥 고추장 돼지 불고기 ㅠㅠ
검색을 열심히 해봤더니 아 이거다 싶은 답변이 하나 있었는데
(링크하고 싶은데 지금 검색하니 안 나오네요)
관건은 '볶는' 게 아니라 '끓이는' 느낌으로 하는 거 같아요
양념한 후에 기름에 볶는 게 아니고 물을 넣고 끓이는 거죠 자박자박해질 때까지...

[뚜껑덮어요]

뚜껑없이 익히면 국물 절대로 안생겨요

[양양갱]

양념에 두반장을 넣으니까 음식점 제육볶음맛이 나던데요..
하기야 두반장도 조미료이긴 하죠..
또 텁텁하지 않고 칼칼한걸 원하신다면
처음부터 양념을 버무려서 볶지말고 먼저 고기와 야채를 볶다가
거의 다 됐을때 양념장을 넣고 볶으면 색깔도 이쁘고 칼칼하게 되더라구요

[..]

국물이야 물을 좀 넣으면 자박하게 되지요.
양념을 제육불고기 양념으로 하고 볶을 때 식용유 조금과 물을 약간씩 부어가며
볶아주면 돼요. 물을 안 넣으면 타버리지 않나요?

[....]

처음 불은 좀 세게 후라이팬에 열 가하고 양념된 고기 넣고 바로 뚜껑 닫고 중약불에 구우시면 양념할 때 넣은 야채와 고기에서 수분 생겨서 자글자글 국물 생겨요.

그건 알고 계시지요? 삼겹살 구워먹는 용으로 하시면 두꺼워서 제 맛 안나고요....
꽁꽁 언 뒷다리살이나 앞다리살을 기계로 젤 얄팍하게 썰어 달래서 사용하면
한번 얼었던 것이라 국물이 더 생기고요...양념맛이 더 강하게 나지요.

전 텁텁할까봐 고추장 분량을 좀 줄이고 고춧가루를 더 많이 넣어서 요리했었는데...
이렇게 해도 별루 맛이 ...ㅜㅜ

고추장 불고기는 역쉬 고추장이 넉넉히 들어가야 제 맛이던데요....제 경우는 그랬어요.
아, 야밤에 고기 땡깁니다.ㅎㅎㅎ

[육수]

돼지고기 불고기감으로 한근에 고추장 2+고추가루2 기본 베이스로 해서
뚜껑 닫고 끓이다 어느정도 끓으면 뚜껑 열고 뒤적거리면 얼추 비슷하더라구요
그런데 음식점에서 먹어보면 육수를 넣고 끓이는게 틀린것 같아요
상추싸서 먹고 싶네요

[괜히봤어;]

이시간에 제육복음이 먹고싶으면 어쩌란 말인지..ㅠ

[&&&&]

고추장 고춧가루 외에 된장을 넣어서
주물러보세요
음식점 제육볶음 맛 납니다