마트에서 산 증편

[떡]

술떢이라고 하는 증편을
며칠 전 마트에서
샀습니다.

그냥 냉장고에 넣어 두고 잊어 먹고 있다가
오늘 보니 딱딱하게 굳었네요,

에라 모르겠다 하고 전자렌지에 2분 돌렸는데
폭신폭신 원래대로 되었어요,

이상하지 않나요?

손으로 잘라보니 손에 묻어나지도 않고
기름기가 좀 있는 듯 한데
혹시 반죽할 때 기름종류를 쓴 건 아닐까요??  궁금해요,

[..]

틀에도 기름을 바르고 파는건 다 된 떡의 겉에 기름을 살짝 바르잖아요.

[떡]

네,,,보통 떡 종류는 굳었을 때 렌지에서 돌려도 딱딱함이 풀어지지 않던데
좀 이상해서요,,반죽할 때부터 모종의 기름을 쓰는 건 아닌 지.

[증편은]

막걸리로 발효시켜서 만든거라 약간 빵스럽잖아요. 그래서 전자렌지에 돌렸을 때 금방 폭신폭신해지는 거 아닌가요? 떡집에 주문할 때도 증편은 시간을 두고 주문해야한다고 친정엄마 그러시던데, 발효시켜야해서요. 증편 폭신폭신 넘 맛난 떡이죠.

[저희가]

증편의 한종류인 잔기지(작은 찐빵모양)를 만들거든요..
증편 만들때는 기름이 들어가지 않아요.. 기본적으로 [쌀, 막걸리, 소금, 설탕, 물] 이렇게만 들어가죠..
저희가 만드는 건 속에 팥앙금과 위에 뿌리는 검정깨가 조금 들어가구요
기름은 포장할 때 살짝 바르는게 다예요. 떡끼리 붙지 말라고..
12시간 이상 숙성(발효)시켜 만드는 거라 시간도 많이 걸리고 정성도 그만큼 많이 쏟구요..
증편은 여름떡이라 2~3일은 거뜬히 말랑말랑하구요.. 찬바람이 나는 계절에는 반나절만에도 쉽게 굳어요..
냉장고에 넣어두셨던 거면 단단하게 굳는게 당연한거구요..
전자레인지에 살짝 돌려주거나 밥통안에 잠시 넣어두면 금방 폭신폭신하게 맛나게 드실 수 있어요
일반떡이랑은 만드는 방법 자체가 다른 떡이에요 증편은..