올리브오일로 볶음요리 하면 정말 안될까요?

[기름]

매일 볶음요리를 많이 하다보니 포도씨유는 벌써 다써버리고 올리브오일만 3병반이 남았어요
(코슷코는 묶음으로만 파니....)
이 올리브오일 유효기간이 내년 3월까지라 빨리 써야하는데
이걸로 볶음이나 튀김하면 진짜 안되려나요?
올리브오일은 높은 온도에서 요리하면 뭐가 안좋다고 들은거 같은데...
예전에 이태리 여행갔을때 그곳에서는 요리사가 올리브오일로 감자튀김을 해서 내 왔던거 같아서요...
종류가 다른건지...

에구....어쩌면 좋을까요?
만약 사용불가라면 샐러드에 사용하는거 말고 어디에 쓰면 좋은가요?

[블루마운틴]

튀김은 안해봤지만 볶음은 해먹어요..치킨집에서도 올리브유로 튀긴다고 광고하지 않나요? 가격도 그래서 더 비싸게 받구요...

[왜안돼요?]

튀김까지 죽어라 올리브오일에 하는 유명요리사도 있답니다.
볶음은 당연히 되지요,향에 거북해하지만 않으면 아무 문제 없어요.

[...]

비비닭는 올리브유에 튀기지 않나요?

[...]

샐러드용과 튀김, 볶음용 올리브 오일은 달라요.

샐러드용 올리브 오일이면 볶음이나 튀김을 하시면 안되요.
발화점이 낮아서 쉽게 타거든요. 올리브 오일이 아무리 좋다지만... 타버리면 발암물질 나와요.

[기름]

아 그런가요 정말 돼요?
치킨에 쓰는 올리브유는 높은온도에서도 괜찮도록 개발된 올리브유라고 알고 있었는데요...?

[..]

엑스트라 버진은 절대 안되구요

퓨어 는 괜찮다고 들었어요.

[기름]

아...용도가 다른거군요
그럼 제가쓰는 올리브유는 엑스트라버진 -all natural cold pressed 라고 되어있어요
이건 샐러드용인지 튀김용인지 알수가 없나요?

[...]

윗님 엑스트라 버진이면 샐러드유같은데요.... 볶음 튀김용은 표기가 따로 되어 있어요

[..]

튀김이나 볶음용으로 쓰는 올리브유는 퓨어예요.
엑스트라 버진이 비싸고 고급이라고 선물 많이 들어오는데 샐러드를 많이 먹지 않는 우리 나라에선 오히려 홀대 받는거 같아요.
올리브유가 비타민 E가 많대요.
비싼 화장품 쓰는것보다 피부에 훨씬 좋다니 가족들이랑 매일 한 숟가락씩 드시면 될거 같아요.

[...]

그러게요. 점 두개님... 훨씬 좋은건데도 홀대 ㅋㅋㅋㅋ

[비비큐는]

엑스트라버진 올리브오일에 무슨 화학약품을 넣어 발화점을 높인다고 알고 있어요
엑스트라버진 올리브오일 자체가 튀김에 적합하지 않으니 그런식으로 한다고 들었어요
그래서 전 절대 비비큐 안먹습니다--

[전]

엑스트라버진 으로 튀김만 안해먹고 다해먹는데 괜찮은거죠?
샐러드는 거의 안해먹고 후라이나 부침개 볶는거 이런거 해먹는데
맛있던데요.

[...]

엑스트라 버진으로는 샐러드만 먹는게 좋아요.

[aa]

우리집 맨날 볶아 먹는데 타기는요. 왜 탄다고 하시는지.당근 버진으로요.

[무슨~]

튀김 볶음 다 하셔도 괜찮아요. 발연점이 낮은 오일이긴 하지만 참기름처럼 가열하면 곧 타버리는 오일이 아니에요. 이탈리아에서도 엑스트라버진으로 튀기고 굽고 다 합니다.

[인터넷]

올리브유 엑스트라 버진~~이라고 검색 했더니
400도 아님 괜찮다고 하네요^^?

[전]

엑스트라 버진으로 튀김만하지 않고 볶는요리는 다해요. 저는 올리브향이 좋아서 몸에 좋은 엑스트라 버진으로 몇년전부터 항상 사용했어요.

[전]

샐러드요 엑스트라 버진
볶음용 퓨어로 알고 있어요.~

[~~]

전 엑스트라 버진 올리브오일로 볶아 먹고 튀김도 해먹는데요.
언젠가 최요비 선생님 한 분께서도 올리브오일로 볶음도 하시고 하던데
비싸고 좋은 오일이라 샐러드용으로 먹는거죠.,

아주 좋은 엑스트라버진이면
바케트빵에 간 마늘 넣고 구워 먹어도 좋지만
전 빵에 마늘 오일 발라 잠깐 숙성후 듬뿍 발라 먹으니 정말 맛있던데

[..]

15년전부터 엑스트라버진으로 볶음해먹었는데 ..물론 기름이 집에 남아돌면 튀김도 해먹고(올리브오일값이 넘 비싸서 튀김은 못해먹네요)..

이태리나 그리스처럼 올리브생산국가들은 첨가물안들어간 순수오일인 엑스트라버진이 기본이예요 그리고 퓨어는 찜찜해서 안먹게 되더라구요.

포도씨유가 뭐랄까 볶으면 맛이 덜해서 별로더라구요. 보르게스제품만 아니면 올리브오일 향이 강하지않아 한국음식해먹는데 아무렇지 않습니다

[어머나..]

전 엑스트라버진으로 볶음하는거 제일 좋아해요...
양파, 버섯, 호박, 양배추등등 볶아서 후추, 소금 뿌리면 얼마나 맛있는데요..
오늘은 감자볶음 해서 다 먹어치웠어요..
이상하다뇨..
많이 넣어도 느끼하지 않고 개운해서 더 좋던데요..
올리브유로 샐러드드레싱 만들어 먹고,
볶음요리에도 쓰고,
생선구울때도 쓰고,
감자도 쪄서 올리브유 뿌리고 후추, 소금 뿌려서 먹고,
그냥 빵도 찍어먹고....
전 없어서 못먹어요...흑흑..
그런데,,, 계란후라이만 콩기름으로 해요...ㅋㅋ
한번 해먹었다가 올리브유 향이 강해서 우엑... 했거든요....ㅎㅎㅎㅎ
계란부침이나 계란말이는 아직 적응을 못했는데 별루 권하고 싶은것도 아니예요~~