감자볶음만 하면 늘러붙고 타고 난리가 나요

[스텐후라이팬 짜증만]

스뎅 좋은거 알아서 바꾼지 2년...
계란후라이, 나물볶음.. 이런건 어찌어찌 하고 있으나

정말 짜증나는게 감자채볶음.
아무리 예열을 나름껏 한다 치더라도
감자가 바닥에 눌러붙고 눌러붙은 부분이 타서 꼭 씻어줘야 하더라구요.
(감자는 1시간 정도 체에 물기 빼놓은 상태로 넣었습니다만 약간의 물기는 남아있었겠죠)

또, 쪼끔이라도 간징이나 꿀(올리고당)이 들어간 조림,
아무리 약불에 볶거나 졸여도 그 반찬을 끝내고 다음반찬을 하려면 꼭 씻어줘야지
안그러면 그 다음반찬이 늘러붙고 타고 난리나더군요.
(뭔가 간장, 꿀 이런게 바닥에 붙어서 타거나.. 뭐 그런 작용이 일어나는것 같아요)

오늘 아침에도 감자채볶음 했다가 성질버릴뻔 했네요.
한끼 먹을떄마다 씻어줘야 하고.. 짜증 만땅이었어요. 흑..

제 스뎅에 감자채볶음 늘러붙지 않게 잘하는법좀 알려주세요.

[..]

들기름으로 하면 안 붙는다고 하네요..
저도 스텐으론 감자 안 볶아요.. 욱하는 성질로 바뀌더라구요..

[ㅡㅡ]

전 감자볶음만은.. 꼭 코팅팬에 사용해요. 감자 채썰어서 물에 담그는것도 귀찮고^^;

[...]

감자 씻어서 볶으시나요?
안 씻으면 녹말성분때문에 당연히 눌러붙죠.
채 썬다음 바구니에 담아 물로 깨끗히 씻어서
물기 빠진다음에 볶으시면 안 눌러붙어요,

[,,]

감자 채 썰어 물에 씻은후 물기 빼고 볶으면 안 붙어요.
살 돋에 있어요

[포테이로]

감자도 씻어서 물기까지 닦고 팬도 충분히 달궈서해도 감자는 눌러붙던데..
윗님은 내공이 대단하신것 같아요..

[그냥]

저도 감자볶음만큼은 스텐에 안해요.
씻어서 물기 빼고 볶아도 안되더라구요.
감자는 그냥 코팅팬에 볶는 게 정신 건강에 좋겠다는...

[그냥]

의식하지 않고 감자를 물에 씻어서 전분 빼준다음
스텐팬에 하시면 되고 중간에 뚜껑 덮어서 조금 익혀주시면
안 달라붙어요.
푹 익기도 하고 마무리로 열고 휘리릭..저어 주시면 되고요.
스텐팬이라고 의식 하지 마시고 해보세요,.
뚜껑을 조금 닫아서 익혀보세요. 불 너무 쎄지 않게 하시고요.
김이 조금 날때 열어서 볶아서 마무리 해주시고요.

[..]

저도 스텐에 감자는 안합니다,
자꾸 물부어가면서 볶아줘야하고, 암튼 안먹고말지 이런 생각이 드는지라,
그냥 코팅팬에 하세요, 한번 쓴다고 어찌 되는것도 아닌데요,

[스텐]

스텐웍에 감자채 볶음 합니다..예열하시고
중요한게 감자를 씻어서 물기를 완전히 말리지 마세요.
전 예열- 기름투하-물결무늬확인 한후 감자채를 투하하는데
중요한게 물기가 있어야합니다..감자채 헹궈서 채반에서 물기빼자마자
볶기시작하는 데...중간중간 물을 조금씩 넣으면서 볶습니다
그럼 하나도 안눌러붙어요...

[오~~]

저두 스뎅 입문자 입니다...
좋은 정보들 고맙습니다...

[...]

저도 딴건 다 스텐에 하는데 감자볶음 만은 코팅팬에 했었거든요.
근데 인터넷에서 방법을 찾아 이제 감자 볶음도
스텐후라이팬에 하나도 붙지 않고 바삭하게 합니다.
코팅보다 더 노릇 바삭되어요.
예열이 다 되었다 생각하면 기름 두르고 다른 음식은 바로 하잖아요.
근데 기름두르고 나서도 계속 불을 켜서 둡니다. 연기날때까지...
꼭 옆에서 지켜보셔야되요. 연기가 나면 바로 불을 끄고 잠시 한 3~5분기다려
열을 식힌후 감자를 넣고 볶습니다.
절때 안달라붙고 이리저리 슬라이딩하며 감자 볶을 수 있어요.

[아줌마]

감자볶을때 전 채썬감자를 끓는물에 소금조금넣고 살짝데쳐서 볶아요.
감자가 빨리안익잖아요?살짝데쳐서볶으면 늘러붙을 시간 거의없이 빨리볶아져요.