급해서 이곳에 질문 드려요^^

[우동샐러드]

원래는 토요일에 집들이를 하기로 했는데 갑자기 이곳을 떠나는 사람이 있어서
내일로 앞당기기로 했어요.  그래서 맘이 급해서 몇가지 메뉴 짜기는 했는데
날씨가 너무 덥다보니 신경이 너무 쓰이는거에요.

메뉴중에 시원한 우동샐러드를 하려고 하는데 미리 다 버무려서 냉장고에 넣어
시원하게 먹는건가요?  그럼, 야채가  숨이 죽을것 같은데 괜찮은지요?
아님,
상에 내기 직전에 버무려야하나요?  시원하게 먹는 음식인것 같은데 이점이 이해가
잘 되질 않아 여쭈어봅니다.  

[...]

전날 양념 먼저 만들어 냉장고에 숙성 시키시고 야채 씻어서 물기 없애고 냉장고에 보관하시고요
시간맞춰 우동 삶아주신 뒤 얼음 물에 헹구고 물기 없애시고 그릇에 야채 해물 우동 예쁘게 담으신 후 드시기 직전 소스 뿌려주세요~
더운날 손님 접대 하시느라 고생하시네요

[^^]

그러니까 소스를 먼저 만들어 냉장고에 보관해놔야겠네요. 얼음부터 얼려야겠어요.
사실, 한번 만들어봤는데 실패했었거든요. 소스를 먹기 직전에 뿌리지 않고 같이 다
버무렸더니 우동죽이 된것 같았어요. 볼품도 없었구요.. 두번 다시 하지 말아야지했는데
요즘 상차림에 보면 너무 먹음직스러워서 다시한번 해보려구요... 댓글 감사합니다.^^