스텐웍에 튀김하면 원래 이런가요?

[...]

닭튀김을 했는데
꽤 오래 가열했는데도 불구하고...

닭이 그냥 꼬로록 가라앉아 버리네요.
180도 정도 되면 가라앉지 않고 바로 뜬다고 하던데..

튀김하는 내내 한 번도!! 뜨지 않고
바로 가라앉아버려서

스텐팬에 반죽이 늘어붙어서
기름이 금방 지저분해지더라구요.

뭐가 잘못 된걸까요?
남은 닭안심으로 내일 또 튀김해먹어야 하는데...

[스텐..]

전분 + 스텐 조합인가요?
저도 저렇게 했다가 죽는줄알았네요 ㅎㅎㅎ

[네]

달라붙더라구요
저는 가스압력밥솥의 몸체부분(키친명가제품-이제품은 몸체 밑부분이 심하게 두꺼워요. 대신 뚜껑이 얇고 가벼워서 밥이 덜 차져요. ㅋ 그래서 전 풍년하이클래드로만 밥하고 키친명가로는 주로 튀김해요.)으로 튀김하거나 무쇠전골냄비에다 해요.-_-;
그러면 달라붙는일도 없고 아주 좋더군요.

[bb]

스텐이라서가 아니라
기름온도가 낮았던거 같네요
전 스텐에 튀김 5년 넘게 하고 있지만
온도가 높으면 달라 붙지 않아요
기름을 넣고 불을 켜서 달군 후
반죽을 살짝 떨어뜨려보세요
이게 가라 앉았다가 바로 올라오면 그때가 적당한 온도입니다
혹시 저유 치킨 하신다고 그러신거 ㄴ아닌지..
저유 치킨은 기름이 적은양인거니 온도가 낮은건 아니에요
가끔 찬 기름에서 하는 사람들 있는데
그런 아마 찬기름 넣고 바로 중불정도로 가열을 하거나 그래서일겁니다
찬기름에 불도 약하게 하거나 하면 눌러붙습니다