할때마다 실패하는 골뱅이무침 ㅠㅠ

[.]

도대체 어떻게 하면 호프집에서 나오는거처럼 할수있을가요?
왜 제가하면 그맛이 안날가요?
저희남편은 제가하는음식마다 니가한게 최고야 정말맛있어 이러지만.
어제저에게 앞으로 우리집에선 골뱅이무침 금지다 절대 다신하지마라 하는데.. ㅠㅠ
저도 남편도 좋아하는건데 흑흑
잘하는 방법좀 알려주세요
새콤달콤매콤해야하는데 색도 잘안나고 무엇보다 비린내 ㅠㅠ

고수님들 비법좀 알려주세요

[^^]

전에 제가 호프집 주방에서 아르바이트 했었거든요.

양념장을 만들어 놓고 쓰는데 고추장은 안넣었고요.
고운고춧가루를 골뱅이통조림 국물에 불려서 거기에 각종 양념을 해서 만들어요.
특히 다진마늘 듬뿍 넣고요. 식초는 2배 식초 쓰고 설탕이랑 물엿도 많이 들어 가요.
그리고 다시다도 조금 넣고요.
다들 찝찝 하다 하시지만 사실 그 맛의 기초는 그 국물 이랍니다.
그거 찝찝하면 그냥 통조림 자체를 드시지 마시는것이.....
참 간은 소금이랑 진간장으로 했던거 같아요.
미리 양념장 한통 만들어 놓고 골뱅이는 건져 두었다가 만들었어요.
비린내가 나신다면 비린내는 체에 골뱅이 받혀서 뜨거운물 한번 끼얹어 주심 좋고요.

골뱅이 선택도 중요해요. 동원이나 이런데껀 좀 별로고요.
동표나 유동골뱅이 같은게 맛있어요.

저는 다시다만 빼고 이런식으로 집에서 해주는데 아주 좋아 해요.
매콤하게 청양고추도 썰어 넣고 양파채와 대파채 듬뿍 넣구요.
참 진미채 넣으시죠? 비린내는 어쩌면 골뱅이 보다 진미채에서 나는 경우도 많아요.
오이랑 깻잎 듬뿍 넣고 비비면 참 맛있지요.

[비법]

골뱅이통조림 국물로 양념을 만들고 꼭 생강즙과 정종을 조금 넣어주세요
집에 매실청이 있으며 설탕양을 줄이고 매실액을 넣으면 더 맛나요

[맞아요]

찝찝하긴하지만, 그 통조림 국물을 꼭 넣고 해야 맛나요...
골뱅이 한번 데쳐주시면 깔끔하구요.^^ 전 꼭 유동골뱅이만 쓴답니다.^^ 진미채는 빼구요.

[집에서...]

집에서 하실땐 조미료 넣지 않으니까...
저도 대신 국물 한국자 정도 넣어요.
맛있는 골뱅이 무침의 비밀(?)은 그 부분이 것 같아요...

고추장 1, 고추가루 3, 설탕 2, 간장 2, 식초 3, 레몬즙 2(없으시면 식초 추가)
마늘 1/2, 골뱅이 국물 한국자 정도, 타바스코 소스 2, 갈은 깨 좀금 많다 싶을 만큼...

어른 밥숟가락으로 가루 종류는 듬뿍.... 액채 종류는 찰랑하게...
이렇게 넣어서 해 드셔 보세요...
정말 맛있어요... 츄릅~~~

고추장 보다 고추가루 많이 넣고, 타바스코 넣어서 조금 더 매운맛 내는게 포인트예요...^^

[통조림국물]

국물로 양념하고, 그 국물로 진미채도 불리고...
그게 팁이라고 호프집 하던 아는 사람이 알려줬습니다.

[우영희]

우영희 선생님의 골뱅이 레시피 검색해보세요.
맛있었어요.

[단미]

팔*비빔면 사서 면은 사리로쓰구요
그 양념에 고추장,참기름,마늘,깨소금 조금씩 첨가
갖은야채 채썰어서 버무려보세요
깻잎이나 오이,양파,당근...
유동골뱅이 사서 쓰시구요...
양념이 뻑뻑하다싶음 골뱅이 국물 조금 넣으시구요...
쉽게 만드는 골뱅이와 사리구요...
집에서 양념 잘만들려고해도 비빔면 소스를 못따라 가네요...
물론 조미료의 힘? ㅋㅋ
매일 먹는거 아니니 그냥 쉽게 쉽게...^^;

ⓑ

[저도]

위의 어느 분같이 한 번 데쳐서 씁니다.
데쳐서 헹굴 때 거품이 무쟈게 납니다.
그 거품의 성분이 몸에 좋지는 않을 거라는 생각이-_-