믹서기에 갈면 영양이 파괴된다고 본것 같은데 사실인가요?

[믹서기]

사실이면 왜 그런거에요?
그럼 강판이나 칼등으로 가는건 손실 없나요? 갑자기 궁금하네요.

[..]

믹서기 모터 열 때문에 영양이 파괴 된다고 하더라구요.
어른들 먹는 건 그러거나 말거나 그냥 믹서로 갈아서 먹었는데
아기 이유식 하면서는 아무래도 신경쓰여서 죄 절구로 빻고 있어요.

[칼]

채소류는 칼만 닿아도 영양소 파괴된다고 되도록이면 손으로 다듬는게 좋다고 했던 말 들었던거 같아요
상추, 양상추, 양배추, 가지..뭐 이런것들이요
다른것도 칼대면 영양소가 파괴 되겠지만 솔직히 감자나 무우를 손으로 우적 자르기엔 너무..흠흠..

[산화]

뭐든지 갈면 공기와 접하는 면이 커져서 파괴되는 영양소들이 있지요.
입에서 씹으면 그 즉시 먹게되어서 괜찮지만 갈면 공기와 접하는 시간이 길어지잖아요.
그러니까 뭘로 갈아도 마찬가지구요.
그런데 한가지 중요한 것은 갈지 않고 먹는 것이 영양분이 더 많지만, 아주 안 먹는 것보다는 갈아서라도 먹는 것이 더 좋다는 겁니다.

[.]

믹서모터열 떄문에 영양이 파괴된다는 말 들었는데 생으로 먹는거보다 아무래도 열에 의해 파괴되는 건 있겠지요. 그러니 생채소를 먹으라고 할 것이고..
그런데 이유식은 어차피 불에 팍팍 끓여먹이는거라 믹서기 열에 의한 파괴를 걱정할 필요는 없을 것 같아요. 어차피 끓이면 파괴될거니까..

[...]

모터열이라니 그런 걸 다 생각하면서는 아무요리도 못 할 것 같아요ㅎㅎ
수용성영양소 씻겨나갈까 겁나서 뭐든 대충대충 씻어먹을 수도 없고 산화 걱정해서 생야채 덩어리로만 먹을 수도 없고요. 모터열 때문에 시간이 금인데 강판 붙잡고 살 수도 없고 공동주택 살면서 콩콩콩 절구질 오래할 수도 없고요. 그런 것들 다 조심한다쳐도 기름에 들들 볶아야 흡수잘 되는 영양소도 있고ㅎㅎㅎ 에고고

[openyourmind]

위의 칼님 말씀 맞아요. 채소류의 비타민 C는 칼이 닿으면 파괴돼요. 그래서 전통적인 유럽인들은 샐러드할때 칼로 썰지 않고 손으로 뜯더군요. 저도 그게 습관이 되서 가능하면 칼 사용 안하고 손으로 뜯어요.