가지 찔 때, 가지에 보라색 물 안 들게 어떻게 하는 건가요?

[팜므파탈]

다른 분들 가지무침 사진을 보면
가지 껍질만 보라색이고 속살은 가지 원래의 색깔 그대로 참 이쁘던데
제가 찌면 꼭 가지 속살이 거뭇거뭇해져요.

어떻게 찌면 가지 속살이 거뭇거뭇해지지 않을까요?

[@@]

적당히 익히면 속살도 무르지 않고 물도 들지 않아요^^

[새옹지마]

적당히가 어렵죠잉ㅋㅋ
찐 후 바로 선풍기 돌려주납요