원두 갈지 않고 알갱이로 된거(생두라 하나요) 냉동실에 보관해도 되나요?
안되면 어떻게 보관하는건지 알려 주세요.
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원두알갱이로 된거 어떻게 보관하나요?
고민 조회수 : 349
작성일 : 2010-07-27 21:30:53
IP : 116.39.xxx.15
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 오렌지향기
'10.7.27 9:53 PM (211.213.xxx.2)로스팅하기전인 생두는 냉동실에 보관해도 된답니다. 연녹색빛 나는 거 맞죠?
2. 고민
'10.7.27 10:06 PM (116.39.xxx.15)갈색빛인데요?
3. 로스팅된거
'10.7.27 10:15 PM (211.209.xxx.168)도 냉동실에 보관하지 않나요?
4. 원두커피
'10.7.28 12:29 AM (66.49.xxx.165)냄새 스며들지 않게 잘 싸서 냉동 보관하세요.
5. 냉동
'10.7.28 7:43 AM (121.165.xxx.220) - 삭제된댓글로스팅 된것도 냉동시키지 않으면 계속계속 숙성되어서 맛이 금방 변합니다.
냉장고에서도 이주를 넘기지 않고 변해버립니다.
냉동시키시고, 드시기 30분전에 실온에 꺼내어 뒀다가 갈아서 드시면 됩니다.6. 오렌지향기
'10.7.28 11:38 PM (211.213.xxx.2)갈색빛이면 로스팅된거네요. 로스틴된 것은 원두라고 하지 생두라고는 하지 않습니다. 커피는 로스팅후 4일 이후부터 맛이 상승곡선을 그리다가 2주를 기점으로 하강곡선을 그립니다. 그래서 가능하면 2주이전에 마시면 좋은대요. 양이 너무 많을 경우는 냉동을 하셔야 맛의 손실을 막을 수 있습니다. 하지만 냉동고에서 꺼내면 온도차로 생기는 수증기와 냉동실 내의 냄새를 흡수할수도 있으니 조심하셔야 하구요. 2주정도 먹을 분량을 덜어두시고 나머지를 냉동시키세요.
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