김치 안익히고 냉장고에서 숙성시켜도 될까요?

[궁그미]

어제 김치를 받았는데 여차저차한 사정으로 실온에서 숙성시킬 경황이 없었어요.
김냉은 없는 상태라 항상 실온에서 적당히 숙성해서 냉장고에 넣어먹는데,
어제는 통에꺼내담은후 겨우 네시간만에 냉장고에 넣어야 했습니다. (아직 통이 차갑고, 겉에 물방울이 맺혀있는상태)
그때 안넣고 나오면 제시간에 못넣고 다 시어버릴 상황이었거든요.

이거 괜찮을까요?

작년에, 받았을때는 맛있었던 김치가 나중엔 쓴맛이 나서 여기 게시판에 물어보니 제대로 숙성 안시키고 냉장고에 넣으면 그렇게 된다고 하는 댓글이 있었거든요.

그때이후로 겁나서 꼭 제대로 숙성시켜서 넣고있었는데, 또 써질까봐 걱정이에요 ㅜ.ㅠ

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괜찮아요
저는 이런 더운 날에는, 실온에서 숙성 시키다 보면 아차하는 사이에
너무 익어버리곤 해서
김냉말고 일반 냉장고에 넣기도 합니다
물론 열무김치라든지 이런 종류 말구요.배추김치요..
맛이 드는데 약 2주 정도 걸리던데요
뚜껑 열어보지 않고 보관하다가 김냉으로 옮기지요^^

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밖에서 익혀서 넣어놓은 김치보다 냉장고안에서 익은 김치가 훨씬 맛있어요
저는 김장김치를 한통씩 밖에 내놓고 익힌 다음에 김냉에 넣어놓고 먹는데
4월달 정도 되면 김냉에 넣어놓았던 안 익힌 김치들이 맛있게 익어있더군요
그 때가 가장 맛있었어요
김냉말고 일반 냉장고에서 익은 김치도 맛있더라구요