매실..설탕 녹은담엔 매실이 둥둥 떠도 되는거죠?

[매실]

초보가 질문 올려요..
설탕을 조금씩 매일 붓고 있어요..
항아리가 좀 작아서(매실 6키로 설탕 7.2~7.5인데 항아리가 13리터 --;) 그렇게 하고 있는데 넘치지는 않고 거품은 아주 조금.. 곰팡이는 안 끼었고요..
오늘 바닥에 가라앉은 설탕을 손으로 저어서 다 녹였어요.
아직 설탕 300그램정도 더 부을 게 남아있구요.
내일쯤이면 설탕을 다 붓게 될 듯 한데요,  이 설탕마저 녹은 다음엔 매실이 설탕 녹은 물에 둥둥 떠서 공기와 접촉하게 될텐데 괜찮은지 몰라서요..
참고로 7월 6일에 담근 황매실이에요.. 오늘로 만 7일 되었죠..

[..]

설탕 그만 넣으세요 황매는 청매보다 덜 넣어야 해요
전 덜넣어도 더 달던걸요
맛을 보고 결정하세요 다 녹았고 위로 동동 뜨면 가끔 흔들어 주시며 자주 살펴보세요
어느 순간 확 부풀어요