la갈비 양념....무플이라서...다시한번 올려봅니다..

[꼭좀]

la갈비를 재우려고 하는데요....태어나서..첨하는거거든요.ㅠㅠ

양념을 할때,  백설 소갈비 양념도 함께 사용하려고 하는데요

la갈비 2키로 한다면, 시판 갈비양념도 작은거 두개(작은병 한개가 1키로 고기 양념이더라구요)가 들어가야 하는건가요?

그리고 나서 수제추가양념 하면 되는건지요?

전 우선 작은사이즈로 한개만 사왔거든요
한병 더 사와서 해야할까요?

오늘 양념 만들고, 한 2일동안 숙성시켜도 될까요?
상하는건 아닐지...ㅠㅠㅠ

고기가 아마 화요일즘에 오면. 핏물빼고 바로 해볼려구요..

도움 꼭 필요합니다~~~

도와주세요~~^^

처음 하는건데요.....여러님들중에...한분이라도...도움 꼭 좀 부탁드립니다~~~

[--]

나물이네
들어가셔서 검색하시면 나올겁니다.

[양념]

제가 이것저것 다 넣어보고 해 봤는데요.
간단히 하는 것이 맛이 깔금합니다.

간장 + 단것(설탕 + 파인애플 국물 + 배즙) + 후추 + 마늘 + 청양고추 2개

양념 만 먼저 만들어서 맛을 보세요.
혹시 모르니 고기에다 약간 약한듯 양념을 잰 후 하루 뒤에 한점 구워 먹어보고 약하면 양념해둔 것을 첨가 하세요.
딴거 안들어가도 간단하고 맛있어요.
그리고 고기양념 재워서 2-3일 후가 가장 맛있어요.
구울 땐 마지막에 불을 세게 해서 국물을 확 날려주세요.
그래야 양념이 쫙~ 배서 맛나요.

[^^]

갈비는 뼈가 많아서 양념양을 그 무게 만큼 다 잡으시면 안돼요.

[꼭좀]

그럼 고기 2키로 짜리 사서, 시판 양념은 1키로만 사서, 집에 다른 양념 추가 해서 만들면 될까요?
시판 양념 2키로양만큼 필요 없을까요?

[아미]

진간장 : 물 : 황설탕 을 1 : 5 : 1.3 으로 하시고요
흰후추랑 마늘이랑 생강즙은 적당량..
고기가 다 잠길만큼 만들어서 재워두심 되고요..
최소 하루..이틀이 젤 좋아요..냉장고안에서..
고기 굽기전에 참기름을 간장물에 살짝 뿌려주심 향기가 좋아요..
간단하지만 맛은 보증합니다..^^

[아미]

강남 모 호텔 식당 레시피라는데 여러~분들이 만족한 레시피입니다^^

[은행나무]

윗분 레시피.. 예전에 하이텔주부동의 레시피인것 같아요.^^
이대로 하면 정말X1,0000000 맛있어요.
저도 혹시나 하고 만들었다가, 주위 사람들에게 널리 알린 레시피랍니다.
한번 만들어 보세요.

[만약에]

시판 양념을 섞으신다면요,
갈비가 2키로면
양념은 1키로용 하나만 넣으시고,
진간장은 다섯숟가락 넣으시면 될듯 하네요.
제가 하는 방법은요,
고기한근에 간장 여섯, 설탕 셋인데 (밥숟가락 분량)
고기가 양이 많아지면 그 양념을 조금씩 줄여야 해요.
지금 원글님처럼 2키로를 한다면, 1키로용 시판양념 넣은 담에
간장은 다섯숟가락 넣을거고, 배 하나, 양파 두개 갈아넣고 설탕은 추가로 넣지 않을거에요.
갈비는 핏물빼는게 제일 중요해요.
물 계속 갈아주면서 깔끔하게 빼주시고,
물에 담궈두었던 시간만큼 채반에 걸쳐서 물기 빼주신담에 양념하셔야 해요.
세시간 물에 담궈 핏물뺐다면, 채반에 세시간 걸러서 물기를 빼주는거죠.

[꼭좀님~]

처음이시라면 이렇게 해보세요.
우선 갈비를 핏물을 먼저 빼야해요. 전,물에 담궈서 뺐었는데 지인이 콜라와 물을 섞어서
그 물에 담궈놓으라고해서 콜라가 있을 경우엔 그렇게 해요. (한 3시간 정도 담궈요)
그리곤, 물 틀어서 깨끗하게 씻으신후...
시판양념 한병에 마늘넉넉히, 후추 생강약간, 양파즙(과일즙 키위나 파인애플,배등) 어느거나
있는것으로 갈아서 넣으시고 맛을 한번 보세요. 너무 짜지 않고 달짝지근하면 되요.
전, 하루정도 숙성시켰다 구워 먹어요.
(먼저 한쪽 구워서 맛을 보시고 싱겁거나 덜 달다싶으면 간장과 설탕을 추가하세요.
처음부터 짜게 하지 마시구요. 나중에 싱거우면 쌈에 싸서 쌈장과 먹으면 되거든요)
성공하세요~~

[원글님~]

아까 댓글 달았었는데요... 저녁에 엘에이갈비 구워 먹었어요.
양념은 맛있게 되었는데 고기가 좀 질겼어요. 항상 키위를 1~2개씩 갈아 넣었었는데
이번엔 배즙을 넣어서 괜찮을줄 알았어요. 시식해보시고 질기면 키위 한개 갈아 넣으세요.
양념이 맛있어도 고기가 질기니까 점수가 팍 깎이네요..

[원글]

우아..댓글이 많이 달려서..너무 감사합니다~~
저..지금 제가 말하는 la갈비는 소 거든요..돼지 아닌데도..새앙가루나 생강즙 을 넣는건가요?
생강은 돼지고기요리에만 넣는건줄 알았어요...

흡~~ 내일 모레쯤 고기 오는데요...지금 먼저 양념 만들어두면, 안되겠죠?

내일모레까지 냉장고에, 다 갈아두고 양념 섞어두면..안될까요?

고기 도착하면, 고기 준비하느라, 양념 만드는데 귀찮고 부담스러워서 , 자꾸 미루다 안할것 같아서요..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

양념 미리 만들어 두고, 2,3일후에 사용해도 될런지....고것좀....ㅠㅠㅠㅠㅠ

[저두]

하이텔 주부동 레시피 잘 써먹고 있는데......^^ 절대 실패할일 없구 다들 맛잇다고하죠~~

[양념은]

미리 만들어 냉장고에 넣어 두시면 되요. 고기 다 재우고 양념이 남으면 용기에 담아서
냉장고에 넣었다 다음에 쓰시구요.. 전, 두번 분량것 만들어 냉장 보관했다가 불고기등
돼지불고기등 양념할때 쓰거든요.. 보통 소고기 양념할때 생강은 넣지 않아요. 예전에
요리 배우던 친구가 엘에이갈비 잴때 약간의 생강을 넣으면 괜찮다고 해서 저도 그리
따라해본건데 맛의 차이는 솔직히 모르겠어요. 참, 어떤 요리사는 계피가루도 약간
넣는 분도 계셨어요. 그냥 참고만 하시구요.. 나중에 후기 올려주세요... 맛있게 드세요~~