옥수수술빵 만드는데 발효가 안되고 있어요!!!

[술빵]

어제 밤 12시쯤에 옥수수술빵 재료 다 혼합해서 랩씌워 PC위에 올려놨는데요.

바로 빵빵하게 조금씩 부푼거 확인하고 지금 확인해보니 헉.. 하나도 안부풀었어요.

오늘 날씨가 좀 차서 그런가하고 지금 따뜻한 물에 담궜는데

조금 부풀드만 또 그대로에요. ㅠ.ㅠ

어떻게 해야 되나요. 술냄새는 잘 나는데..?? 안부풀어도 그냥 쪄도 되나요? 아니면 어떻게 해야 되나요?

아 술빵 먹고 싶었는데~~~

[.]

아마 막걸리 속 효모균이 다 죽어서 그럴거 같은데요..저도 그런적 있거든요.
전 드라이이스트 이스트 추가해서 이스트 힘으로 발효시켜서 먹었어요.
그 이후로는 술빵 만들때도 이스트 넣고 한답니다. 불안해서요. ㅋ

[헉..]

다 죽었을까요? 어제 레시피보다 훨씬 많이 막걸리를 넣었거든요...
레시피대로 하니까 너무 된 반죽이 되서 막걸리를 술술 부었는데 그럴줄을 몰랐어요..
으으.. 드라이이스트사러.. 흑~ ㅜ.ㅜ

[이스트사서]

넣을라고 저어보니까 또 헉.. 뽈뽈뽈 구멍들이 있고 기포가 숭숭..
다 된거였나봐요 --;;; 좀 더 물같이 흐물흐물해졌어요. 우선 그냥 찌고 있습니다.;;;
반만 쪄보고 이상하면 나머지에는 이스트 넣고 다시 해봐야겠어요.

[대실패~~]

이쁘게 잘 쪄졌는데요. 밑부분이 되게 써요 ㅠ.ㅠ
막걸리를 너무 많이 넣어서 그런걸까요? 엉엉~~ 밍밍해서 꿀찍어 먹으니까 쓴게 더 도드라지네요 으휴우~~

[....]

과발효 된것일수도 있어요

[국제백수]

위에 글을보니 그 모습들이 그려집니다.ㅋㅋㅋ
과발효... 맞는것 같습니다.
보통 제빵에서는 1차 발효후 가스를 빼주고 2차 성형후 모양이 대체로 만들어지면 굽거나 찌죠.
술빵은 주위에 보면 보통 가스빼기를 잘 않하시던데 이것도 하시면 좋습니다.
1차 가스를 빼면 맛이 더 풍미가 돌고 달콤하지요.
막걸리는 생막걸리 쓰시면됩니다.