육개장 국물이 맛이 안나요..

[육개장]

양지부위로 좋은 고기로.. 삶다가
고사리 숙주 파... 찢은 고기 고추가루 마늘 국간장 생강즙 후추 양념하고
고추기름에 함께 볶다가 육수에 다시 넣고 끓였는데
비주얼은 정말 예술인데요
국물이 구수한 맛이 안나요..

정말 아무 맛이 없는 국물이요.
간이 안 맞는것 이상의...

한 근이나 넣고 양도 꽤 많이 했는데 어찌해야 할까요?
그리고 실패 요인은 무엇이었을까요?
진정 흰토끼 다시다를 한 숟갈?? 밖에는 방법이 없는지요
슬퍼요. 고기삶는 냄새에 기대했던 가족들을 어쩐대요?

[음...]

작은 냄비에 물 국그릇으로 한대접 넣고 다시마 한조각이랑 멸치를 열마리쯤 넣어서
진한 멸치국물을 만들어서 섞어주세요.
갑자기 다시다 한수저 넣은 맛이 확 날 거에요.

[ㅇ]

이미 다 끓이셨는데 맛이 안난다면 방법이 딱히 ;; 없어보여요
그런데 고기 육수 낼때는 좀 아주아주 약한불로 오래오래 끓여야 구수하고 감칠맛도 나고 고기도 연해지고 그러던데 육수는 오래 내셨나요?

[음]

마저요.
저도 돈 아낀다고 소고기 작은 덩어리 사서 약한 불에 통후추 넣고 오래 끓여서 하니깐 깊은 맛 나더라고요 ㅋㅋㅋ
처음에 저도 원글님 처럼 맛이 안나더라고요 ㅋㅋ

[....,]

원래 잡뼈넣고 오래 끓어야 제맛이 나는데요,
이미 완성하셨으니 급한대로
완제품 사골육수 (한살림, 생협 등 판매)를 추가하시면
국물이 많이 진해집니다.

[..]

저도 그래서 육개장 할 때는 할 수 없이
참치액젓이나 다시다 넣게 되네요...

[물 조금더 붓고]

약한 불에 뭉근하게 계속 끓이세요. 그럼 조금 나아집니다.

[..]

계속 끓이세요....푹~~~~~~~~~~~~~~~~
기본 3시간 이상...그럼 정말 재료좋으니 맛있을거에요

[오래 오래]

오래 끊여야 맛이 나는거 같아요.
그래서 첨에 맛없다가도 데워 먹어면 맛있어 져요.

[국간장과]

다진마늘을 좀 많이 넣고 푹~~끓여보세요~~
간이 좀 닥 맞아야 맛이 난답니다.

[파가]

흐믈할정도로 푸욱 끓여보세요
하다못해 고사리 숙주맛이라도 납니다
육계장은 푹 끓여야 제맛 ^^

[..]

저는 고사리하고 토란대릉 안넣으면
맛이 안나던데요

[고기]

고기를 잘 사야됩니다
원래 국물 내는것은 암소고기보다 숫소가 잘 우러나요
고기 탓 일것 같습니다

[ㅎㅎㅎ]

제 생각도 고기 같은데요..
국거리용 고기일수록 좋은 고기를 사야해요.
한우로, 최상 등급 양지머리나 사태로 하면 국물 맛은 거의 실패가 없던데요...
국산 육우나 수입 고기는 아무리 좋은 고기를 사도, 국거리는 맛이 제대로 안납니다.

[국간장이나]

참치액이나 그런 거 조금...

[..]

고기는 한근이지만, 물을 너무 많이 잡은것 아닐까요,,,
고기비례 물양이 많으면 이상하게 맛이 없더라구요, 좋은 고기를 써도요,

어차피 다 끓이신거면 미원조금, 다시다 조금 넣어보세요,
그러면 고기맛이 좀 진하게 날것 같아요,