매실엑기스 담근지 일주일...꽃가지가 폈어요...

[매실2년차]

작년에 처음만들때는 성공해서 잘 먹었어요
올해. 두번째만드는데.. 일주일째인데 작년보다 설탕이 빨리 녹는다고 생각하던중인데 위에 하얗게 꽃가지가 폈어요.  버리고 다시 만들어야하나요?
소주로 소독해서 물빼고 말려서 담근건데...물이 덜 말랐을까요? 뭐에 문제가 있었던건지 모르겟어요.
그리고 얼른 지금이라도 버리고 다시 만들어야될까요??
도와주세요~~~

[아까비]

버리지 마시고 설탕을 좀 더 넣으시고 저어 주세요..
물기 없는 주걱으로 저으시고..
거기에 소주 반병 정도를 부어보세요..

[..]

저도 약간 그렇던데 올해 갑자기 더워 그런건지...
걷어내고 저어주고 설탕 더 넣고 위를 물주머니 이런걸로 눌러서 매실이 잠기도록 해주세요
자주 살펴보며 녹도록 저어주시고요

[안젤리나졸리]

거품걷어 내고 설탕좀더넣어서 자주 저어주세요 발효 정성들려 봐줘야됩니다...

[헌데]

그 많은 게 걍 마르기 힘들텐데...전 하나하나 종이타올로 닦아서 담궜었는데
안말랐나 봅니다. 실패한 경험이 없어서...

[,]

꽃가지가 뭔지...
만약 곰팡이 종류라면 그 부분만 걷어내시고요,
다른 무엇보다도 가라앉은 설탕부터 저어서 녹여 주세요
하루에 한번씩 , 다 녹을때까지요
매실 담을때 왜 그많은 설탕을 넣는지 생각해 보세요^^
위 아래 농도가 다른게 문제가 되는 거지요
처음 담을때 설탕을 적량이상 넣었다면
그 외 다른 처치는 필요 없다고 봅니다만....

[매실2년차]

네. 하얗게 위에 곰팡이가 피는거요... 설탕이랑 소주 좀 사와야겟어요. 고맙습니다

[..]

친정집에 담근 매실 위에 하얗게 핀거 설탕 2키로 더 붓고
아침에 보니 깨끗하게 없어졌더군요.