은석형맘님~~

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제경우도 15일날 매실엑기스를 담궜는데
14일날 생협에서 매실배달이와서 매실을 닦아서 소쿠리에담아서 밤새물빼고 말린후
15일 아침에 매실과 유기농설탕을 항아리에 아주 대충 켜켜로 뿌린후 위에설탕으로 덮어버렸어요
5일이지나니깐 설탕이 서서히 녹으면서 7일정도되니 매실이 위로 올라오길래 그때부터
이틀에 한번 긴나무주걱으로 저어주고 있답니다

제경우는 5키로밖에 안담거서 손까지 넣을필요는없고 긴나무주걱으로 충분히 저을수가 있어요
저희식구들이 매실엑기스를 달다고 잘안먹어서 김치나 반찬에 넣는용도로 ...그리고 안담구면 허전해서ㅎㅎㅎ
해마다 5키로씩 꾸준히 담고있는데 실패는 한번도 안했어요

제가 담근날보다 요즘 날씨가 더 더워져서 설탕이 빨리녹을지는 모르지만
왠만하면 자체적으로 녹을때까지 기다리세요
밑에 댓글로 은석형맘님이 설탕을 켜켜로 안뿌렸다고 다시 손을댈까 걱정하시길래 제 비숫한 경험담을 올립니다

[은석형맘]

아..............캄사합니다................꾸우벅~~~
지금 살짝 항아리 보고 왔어요.
날이 워낙 더워 혹시......벌써 설탕이 녹아들었으려나,,,,,,,,,하는 기대를 가지고 말입니다..ㅋㅋ
알이 작은 토종매실이어서 그런지
위에 부은 설탕이 아래도 많이 안내려 간 것 같아 걱정 되었거든요.
게다가 설탕양도 좀 적게 넣었구요...이건 나중에 더 넣으려구요.
처음이라 저도 조금만 담궜어요.7키로 정도 되요.

으흐흐...갑자기 제 닉이 보여 깜딱 놀랐습니다.
글 감사합니다^^*

[ㅎㅎ]

저는 켜켜로했을때 아래쪽에 있는 설탕들이 너무 빨리 녹아서
바닥에 가라앉는 바람에 오히려 힘들었어요...(유리병이라 다~ 보여서....)
매일 저녁마다 남편이 유리병 굴리느라 고생했지요....

그래서 담에는 매실을 3/2 넣고 설탕 반 넣고 나머지 매실넣고
그위에 설탕을 유리병 입구까지 넣었어요...
위에 설탕이 녹아내려갔을때 나머지 설탕 넣어줬구요...

결과는 만족했어요...

[ㅎㅎ]

첨엔 정석대로 매실, 설탕, 매실, 설탕 켜켜로 뿌리면서 손도 달달달 떨고 그러는데요.
7년차 된 지금은 매실 반 붓고 설탕 왕창 넣고 막 흔들다가 매실넣고 설탕으로 지붕 만들어서
구석에 던져둔 다음에 그냥 가끔 저어주기만 한답니다.
물론 정량의 설탕은 계량을 먼저 하긴 하지만요.

설탕양이 너무 적지만 않으면 곰팡이도 없고 잘 익어갈테니 걱정하지 마세요.

[대충섞어주고]

전에는 정말 켜켜로 했었는데 지금은 그냥 대충 매실넣고 설탕넣고 뚜껑용으로 설탕 수북이 덮어 주어요....그래도 다 내려갔던데요.