냉면육수 어떻게 만드는건가요??
작성일 : 2010-06-24 22:14:23
882229
사먹는 냉면은 다시다 냄새가 너무나서 만들어먹어보려고하는데
검색해보니까 레시피가 제각각이네요
멸치로 만드는것도 있던데 전 소고기로 만들려고하거든요
근데 고기국물내서 식힌다음에 간장양념하는분도 있고
끓일때 간장같이 넣고 하는분도 있고
양이 적은것도 아니라서 섣불리 도전을 못하겠어요
아시는분 계실까요??
IP : 117.123.xxx.43
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 간장?
'10.6.24 11:43 PM
(121.177.xxx.36)
간장 안넣어요.
2. ..
'10.6.25 12:12 AM
(124.199.xxx.22)
가장 중요한 것은...
닭발입니다..닭발이 냉면육수의 포인트입니다..
고소한 맛이 나게 하는~~
업소....닭발사용을 부정적으로 보시는 분들도 있는데..
암튼 맛의 근원은 닭발!!!
육수에 간장을 넣다뇨~~!!
3. 소고기로
'10.6.25 12:58 AM
(24.149.xxx.116)
만든 육수에 동치미나 물김치 국물 반반씩 섞는 것이 정석이라고 생각합니다.
그 다음에 소금으로 간하고, 설탕과 식초, 겨자를 입맛에 맞추어 적당히 넣으시면 됩니다.
혹시 동치미나 물김치가 없을 경우에는 배추김치 국물에 물을 조금 섞어 물김치 국물처럼 만들어 섞는 것도 한 방법이랍니다.
요지는 육수에 김치 국물이 적당히 들어가야 한다는 것입니다.
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