매실청 담글때 매실 씨를 빼고 해도 되나요?

[매실]

매실 사서 씻어 물기 말리고 있는데요.

매실 씨를 배고 설탕 부으면 매실청이 안되나요?

검색해보니 매실 짱아지를 그렇게 담근다하긴 하던데

씨 빼고 담그면 설탕도 적게 부어도 될것 같아서요.

오늘 끝내야해서 빠른 답변 기다려 볼게요.

[,,]

해도 됩니다

[그런데]

씨빼고 담가도 설탕은 똑같이 넣으세요.
씨가 설탕에 절여지는건 아니니까요.
그리고 씨빼고 하시면 매실청은 덜 나옵니다.

[많이]

덜 나옵니다.

[..]

매실청만 드실거면 씨를 안빼는게 더 액이 잘 나오고요,
(매실청 뽑은 과육은 소주를 부어 두시면 매실주가 됩니다.)
매실청 뽑은 과육을 장아찌로 쓰시려면 씨를 빼고 하세요.
씨를 안빼고 매실청을 뽑고 그 과육으로 장아찌를 하려면
씨에 과육이 쪼글쪼글 달라붙어 떼어내기 무지 힘듭니다.

[..]

씨빼고 한병 씨채로 한병 담군 해가 있어요..
맛이 조금 다르더군요
씨를 빼고 담군건 좀더 부드러웠는데
양도 너무 적게 나오고 매실의 그 독특한
톡쏘는 그 끝맛이 적어서 지금은 그냥 통째로 하고 있어요
한번 두가지 다 해보세요 저처럼..
다른맛이 있어서 다 해보는것도 괜찮아요

[맛없어요]

매실씨빼고 백일둔거하고 통째로 백일둔거 올해 시험삼아 한번 해보세요
똑같은 백일인데 씨뺀거 설탕시럽같이 느끼하고 맛이 덜하고 엄청 달았어요. 으 느글느글..
양은 훨씬 적게 나오구요, 매실향도 덜해요.
통째로 한건 맛도 깊고 상큼하고 매실향도 훨씬 풍부하게나고 맛있었어요.
저 그해에 똑같이 해서 별 차이 없으면 내년부턴 편하게 씨빼고 해야지 생각했었다가 맛보고 나서 씨빼서할 생각 싹 사라졌어요.
그 후론 장아찌할거만 소량씩 따로 하고 나머지는 다 통째로 담궈요.

[별사탕]

전 내년에는 매실 씨 빼고 할거에요

작년에 매실 20킬로 담고... 그중 반 정도는 다시 술 담고
잘 벗겨지는 건 벗겨서 그냥 먹었어요
쫄깃 쫄깃 지금도 먹고 있네요

올해는 작년 매실액이 많이 남은 관계로 장아찌만 담으려고 했지요
아삭한 장아찌를 담기위해 일찍부터 서둘렀네요

씨를 뺀 매실액이 매실액이 적게 나올 수도 있어요
하지만 그 차이가 씨를 뺀 것 때문만이라고는 생각하지 않아요(순전히 제 생각..)
씨를 빼는 장아찌용 매실은 좀 단단한 걸로 하는 탓이 좀 있을 거라 생각해요
작년에는 좀 노랗게 되기 직전의 덜 단단한 걸로 담았더니
그 속의 액이 다 나와서 벗겨보니 껍질말고는 나오는게 없더군요

올해 담은 장아찌는 그냥 두면 그대로 장아찌 형태로 쪼글쪼글하겠지요
그만큼 액이 덜 나올것이구요

그런데도 제가 씨를 뺄거라고 하는 이유는
씨를 빼지 않고 그냥 두니
버릴게 많이 나와서에요
오그라든 매실 중 좀 덜 오그라진 걸 추려내서 살을 발라내고
나머지에서 매실 씨를 빼서 베개를 만들려고 하니 매실을 물에 삶아서 다 벗겨야했어요
불은 매실이 잘 벗겨지지도 않고...
버릴 찌꺼기는 한 솥은 나오고...
속살은 붙어서 떨어지지도 않고 몇번을 삶고 치대서 씨를 챙겼네요
술 부어놨던 매실은.. 역시나 마찬가지에요

올해 담은 장아찌는 금내고 방망이로 두들기니 씨가 쏙 빠져나오네요
베개 만들기가 훨씬 좋아요
그리고 매실액은 그대로 먹고 남은 건더기는 장아찌가 되겠지요
씨는 한번만 삶아서 그냥 말렸네요
설탕도 안배었으니 개미가 꼬일 일도 없고.. 속살이 붙어있지도 않고...

정말 버리는 거 하나도 없이 쓸 수 있었어요

그런 이유로 내년에 담는 매실액은 꼭 씨를 빼리라... 결심중입니다...ㅎㅎ