식초를 만들어 먹고 싶은데, (원초)는 뭘 넣어야 하나요?

[건강 엄니]

요즘 건강 음료로 인기 좋은 홍초나 흑초를 만들고 싶어요.
집에 설탕 넣은 엑기스는 매실, 오가피,오디 등이 있어요.

그런 발효 음료에 식초를 만들고 싶은데, 맨 처음 뭘 넣어줘야 하는지 모르겠어요.
좀 알려 주세요.
아이들이 엄마보고 만들라는데...82회원으로서 위신이 안서네요

[음]

엑기스 자체를 과발효 시키면 식초로 성질이 변하고, 그걸 좀더 촉진시키기위해 시판 식초를 조금 첨가하시는 것도 본적 있는데요
저도 82회원으로서 위신이 안서는 답변 죄송해요^^ 다른분들이 더 좋은 답변 해주시와요~