계란 후라이가 멍든것 같아 보이는데요

[계란후라이]

구내식당에서 계란 후라이가 종종 나오는데요

거의 매번
부분적으로 푸르딩딩하다고 해야 하나? 거뭇하다고 해야 하나,,
멍든것 같아 보여요.

혹시 후라이 팬이 오래되어서 철가루가 묻어나와서 그런걸까요?
그러기에는 좀 부분적으로 넓어서요.

오래된 달걀일까요?

먹을때마다 뚫어지게 쳐다만 보고 이유를 모르겠어요.
이유를 알아야 시정 요청이라도 건의해볼텐데 말이예요.

집에서 하면 계란 후라이 하면 이런적이 한번도 없었거든요.
가끔 너무 계란 많이 둘러서 꺼뭇하게 될때는 있어두요.

[..]

너무 익혀서 그럴 거에요.
집에서도 뚜껑 덮고 익히면 그런 경우 많아요.

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계란을 너무 오래 삶으면, 노른자 겉이 푸른색이 되는데, 황 성분이 분리되어 나서와서 그렇다고 들었어요.. 아마, 같은 이치가 아닐까요..