어제 파운드 케잌을 만들었는데, 겉은 타고 속은 안익었어요. ㅠㅠ

[베이킹 질문인데..죄&]

컨벡션 오븐에 파운드 케잌을 구울때
겉은 타고 속은 안익길래
오븐 탓을 하고는 안만들어 먹고 쿠키만 해서 먹었어요.

빵만 만들면 겉은 익었는데 속이 안익길래
오븐 탓만 했지요.

드뎌 광파오븐을 사고 나서
야심차게 파운드 케잌을 구웠는데..
또 겉은 익었는데 속이 안익네요.
안익었다는게.. 포슬포슬하지 않고 꼭 무슨
술빵처럼 떡져 있다고 하나?
사진을 찍어서 보여드려야 정확할것 같은데..


아무래도 제 반죽의 문제인거 같아요.
속이 익기는 했는데 뭐랄까 빵처럼 포슬포슬하지 않고
떡처럼 뭉친다고 하나? (표현력의 한계네요)
여지껏 오븐탓만 했는데,
제 실력의 문제인거 같아요. ㅠㅠ
글로 베이킹을 배워서 그런가요___

요리물음표에 올려야 하는거 알면서도 여기가 더 빠를것 같아서 올립니다.

오븐탓이 아닌것이 증명되었으니 저의 문제점을 찾아주실 분 안계신가요??

[저도]

광파쓰는데요, 40분시간 맞추고 중간에 칼집을 넣어줘요.
그렇게 해도 좀 두꺼우면 속이 말씀하신 술빵처럼 되더라고요.
모양포기하고 파운드케익 속지 두 개에 반죽을 나눠하면 잘 익고요.
하나에 다 할 경우, 20분 지나서 칼집 한번 넣고 30분쯤 한번 더 갈라줘요.

[베이킹 질문인데..죄]

그럼 반죽의 문제는 아니었나 보군요.
칼집을 한번 넣어야 되는군요. 감사합니다.
전 제 손목스냅의 문제인가 반죽의 문제인가.. 이러저러한 고민을 많이 했네요.

컨벡션에서 광파오븐으로 갈아탄 큰 이유가 빵만들면 속까지 촘촘하게 안익는거였는데..
이런~~!!

[..]

몇 도에서 몇 분으로 구우셨는데요?
온도문제도 있을겁니다.
전 파운드 구우면서 잊어버리고 칼집을 전혀 안 넣어도 잘 구워지는데요.

[ㅡ]

반죽을 가르듯이 대충 가루만 안보이게끔 해야 빵이 떡처럼 안된다고 알고있어요.
너무 잘 섞으려고 꼼꼼히 섞으면 일으켰던 거품이 죽어서 포슬포슬한 케익이 안된다고도...

[베이킹 질문인데..죄]

레시피에 180도에 30분이라고 되어 있어서 180도에 30분으로 구웠어요.
음 ...온도와 시간의 문제도 있겠군요.
파운드케잌의 경우 몇도, 몇분이 적당한가요?

[베이킹 질문인데..죄]

아~~맞아요.
전에 최요비에서 빵만들때 가루만 안보이게끔 하라고 하는데, 전 그게 잘 안되요.
항상 꼼꼼히 섞게 되는것도 영향이 있는거 같아요.

[광파오븐]

광파오븐 써요..그리고 가끔 파운드도 굽고요.
1.오버믹스하면 확실히 빵이 떡지구요...날가루가 보여도 좀 포슬하게 섞을필요가 잇고요.
(가르듯이 섞거나 밑에 위로 퍼 올리듯이..) 절대 오버믹스는 안되고요
2.광파는 가스오븐보다 겉이 까맣게 탈정도로, 겉이 빨리 익는편이에요.그래서
가스오븐으로 나온 레서피라면 좀 덜 구울필요가 있어요.
저같은 경우 가스로 30분이라면 광파는 25분정도.
그리고 보시다가 좀 많이 탄다싶으면 잠깐 멈추고 위에 호일을 덮어도 되고요.
3.저같은 경우 중간파운드는 아주 알맞게 구워졌는데. 미국레서피를 따라해서
대량으로 파이렉스큰틀에 구웠떠니 역시 안에는 안 익었더군요.

빵이라는게 틀과 온도 시간.....여러가지가 좌우하더라구요.

[흐음.]

설탕이 다 안 녹아도 떡져요.
베이킹의 성패는 가루류와 액체류의 섞음에 있는것 같아요.
잘못 섞으면 거품 다 죽어버리기도 하고 등등등.

제 생각엔 아마도 설탕이 다 안 녹았거나
오븐의 온도가 제대로 안 맞았거나
예열이 잘 못 되었거나
섞을때의 문제일 듯 하네요.

[원글]

답글 주신 분들 모두 감사합니다.
베이킹의 세계는 멀고도 험한 것 같아요.
글로 베이킹을 배워서 그런가봅니다ㅠㅠ

최고의 요리비결에서 제빵편을 찾아서 다시보기로 화면을 통해서 좀 볼 필요가 있을듯 해요.
다시한번 감사합니다.^^