국거리용 쇠고기

[처음해보는]

국거리용 쇠고기가 한 덩어리 있는데...

이걸 어떻게 해먹는게 좋을까요?

쇠고기 무국 끓이거나 찌개 끓일까 싶은데..

검색해보니..

우선.. 찬물에 핏물 먼저 빼구..

그 다음이 중요한데 아주 상반된 이야기가 있어서 아리까리 합니다.

어디선 고기를 먹기 좋게 썰어서 살짝 소금 후추간 한 다음 볶은 다음 찬물 넣고 끓여라 하고...

또 어디선.. 찬물에 넣고 끓이면 고기가 질겨지니까...

물이 끓을 때 넣으라 합니다.

에구 어떤게 맞는지요?

1번.. 고기를 좀 볶다가 찬물 붓고 끓인다.

2번.. 무우 같은 거 먼저 넣고 끓이다가.. 고기를 집어 넣는다..

가르쳐 주세요..

[흐뭇]

찬물에 핏물을 빼는 경우는 덩어리째 육수를 내서 고기가 다 삶아지면 건져내어 고기를 잘게 찢어서 고명으로 얹어서 사용하는 경우고요
물이 먼저 펄펄 끓은다음에 고기를 넣고 겉면이 익었다 싶으면 약불로 줄여서 한 2-30분 삶아내면 됩니다

두번째 볶다가 찬물붓고의 경우는 고기를 처음부터 작게 잘라서 참기름에 볶다가 찬물붓고 끓여서 육수내는 방법입니다

[.]

참기름에 고기 잘라 넣고 볶다가 무넣고 볶다가 찬물 붓고 끓이시면 맛있어요

[처음해보는]

댓글 감사합니다. ^^

보충 질문 하나만 더 할 께요.
두번 째 경우는 그럼 핏물을 빼지말고.. 그냥 작게 잘라서 볶다가 찬물 부으면 된다는 말씀인가요?

[네]

덩어리째 하는 것은 좀 더 깔끔하고 시원하고
볶아서 하면 진하고 고소한 맛이지요.

[처음해보는]

정말 정말 감사합니다. ^^
고기 썰러 갑니다.. 휘리릭~~

[호수풍경]

나도 오늘 쇠고기 받았는데...
울 엄니는 끓으면 넣으라 하셨는데...
난 볶다가 넣어야지...
엄니 미안요 ^^;;;

[..]

찬물대신 다시마 우린물 넣으면 더 맛있어요..
요리선생님께 배웠어요..

[둘리맘]

저도 끓으면 넣어요.
우영희 쌤이 끓는 물에 고기를 넣으면 핏물 빼지 않아도 맑은 국물을 얻을 수 있다고 해서 전 그렇게 해요.
그래서인지 국물이 까맣게 지져분해 지지 않아요.
물론 작게 잘라서 냉동 시켰다가 물 끓으면 그냥 퐁당 집어 넣고 센불에서 꽤 오래 끓입니다.

[처음해보는]

아.. 그렇군요.
핏물 빼기 귀찮은데..

1. 일단.. 작게 잘라서.. 물 끓인 다음 퐁당 넣거나..
2. 아니면 다시마 우린 물에 넣고 끓이거나..

이 두 가지 중 하나로 해야겠네요.

댓글 달아주신 분들 모두 모두 감사합니다. ~~