초고추장 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요

[초고추장]

외국 소도시에 살다보니 모든것을 직접 만들어먹어야하는데요
인터넷보고 초고추장을 만들면 왜이리 맛이 없을까요?
마늘과 양파를 갈아 넣으라는데 그렇게 하면 깔끔한 맛이 안 나는것 같아요
한국에서 회 사서 먹으면 서비스로 주는 고추장 그런맛을 내고 싶어요
비법 아시는 분 계시면 알려주세요
감사합니다

[추억만이]

고추장 + 설탕 + 식초 + 마늘다진것 이정도면 됩니다 :)

[..]

울엄마는...사이다를 조금넣어요..설탕줄이고..

[추억만이]

사이다도 비법이죠 :)
생각해보니 어지간한 회집은 다 사이다에 설탕이군요

[여기]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=recipe&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

[간이 맞아야]

기본적인 식초 설탕 외에 간장 조금 넣으세요 간이 맞아서 더욱 감칠맛 나요.
(색이 검게 안됩니다)

글고 설탕은 넉넉히,, 그래야 맛있어요
아 그리고 식초가 무척 중요 합니다.
하인즈 식초 넣으세요,하얀것 병에 든것

[.]

와사비도 조금 넣어 보세요.

[매실액]

저는 집에서 발효한 매실액을 넣습니다. 고추장 + 매실액은 고추장의 1/3 정도,
맛보면서 식초 넣고 깨소금 적당량 넣어서 항상 이렇게 저장해놓아요

[..]

음식점 초고추장 비법은 빙초산으로 알고있어요
몸에 결코 좋은 게 아닌....--;
가정에선 그런 새콤달콤한 맛이 잘 안 나죠

[..]

시중에서 파는 제일 싼 야쿠르트 넣더군요
사이다 있으면 사이다도 넣고 매실액도 넣고 꿀 조금 넣는 사람
생강즙을 조금 넣는 사람..그리고 식초를 2배 식초 이런거 넣던데요.

[...]

마늘, 파는 안넣어요.
고추장에 식초랑 설탕 적당히 넣고....레몬즙도 넣고 넉넉히 해서 냉장고에 숙성.

[.]

마늘 조금+식초 +사과갈아서 즙만+설탕

[노고소]

회 집에서 먹는 초고추장은 꼭 생강즙이 들어갑니다

[....]

고추장 +식초+와사비+매실액 뭐든 비율이 좀셀것

[^^]

빙초산 넣으면 나머지 재료는 비슷..횟집 초고추장 맛이 나든데요
빙초산이 몸에 안좋죠
저는 매실액이 본연의 식재료 맛을 감하는거 같아서 안넣어요

[ㄹㅇ]

3배식초와 다진 마늘, 설탕..그외에 매운고추나 양파 썰어넣으면 좋더군요.

[유자차]

초고추장 만들때 유자차 넣으면 그 향이 잘 어울립니다
처음엔 건더기를 다져서 넣고 그랬는데, 요즘은 그냥 길쭉 썰어진채로 넣어서 먹어요
아마 횟집 초고추장의 비법은 가정에서 사용하지 않는 무언가가 있지 않을까요