생이스트로 빵 만들려는데 왜 거품이 안나죠?

[.]

낮에 리치몬드에서 오뚜기 생이스트 사왓는데 아무리 물에 녹여도 거품이 안나네요.
찬물 따뜻물 번갈아가며 몇번을 해봐도 안되네요.
아우..

그냥 사용해도 발효가 잘될까요?

[^^]

원래 거품이 안나는데..
찜찜 하시면 유효기간 보셔요~^^

[거품이...]

나지 않았던 것으로 기억하는데....그 덩어리로 된 거 그게 생이스트지요?
물에 녹여 쓰지 않아도 됩니다.
생이스트, 대량으로 사용하는 곳 아니면 유효기간 안에
매일 매일 빵을 만들어도 다 사용 할 수 없어요
유효 기간이 매우 짧아요

[ㅇㅇ]

따뜻한 물에 설탕 조금 풀어서 이스트 가볍게 섞어두면 보글보글- 이스트 활동하지 않나요?
저도 드라이 인스턴트 이스트밖에 안 써봐서 정확히는...

[ㅇㅇ]

그리고 빵 처음 만드시는 거면 생이스트보다 드라이 인스턴트 이스트 쓰시는 게 더 편할텐데요.
그냥 따로 신경 안 써도 발효 잘 되거든요.
오래 두고 쓸 수 있고-

[.]

그러게요 보글 보글 제니코거 처음에 쓸때는 그랬는데 오뚜기꺼는 영....발효 안되면 우짜나요 ㅜㅜ

[어]

두부?처럼 된 생이스트 말씀하시죠? 생이스트는 그냥 써도 되는데요, 드라이이스트의 2배정도로 하심 되었어요. 생이스트로 하면 풍미가 더 좋은 것 같이 느껴졌어요.

[어]

저도 예전에 오뚜기 생 이스트 썻어요.

[생이스트는]

물에 풀어도 거품 없어요..

전 냉동해놓은거 그냥 미지근한 물에 풀어 제빵기에 넣는데 무지 잘되요..

생이스트로 빵 만들다가 드라이이스트나 인스턴트는 못쓰겠더라구요..

[mafia]

윗분께 묻어가는 질문인데요.
생이스트를 냉동해서 사용하는 방법 좀 일러주세요.

[일단]

생이스트는 최고로 신선한 것을 장만해요..
보통 유효기간이 2주일 정돈데요..
유효기간이 그정도 되는걸 사세요..
아님 쇼핑몰에 주문하면 될수있는한 신선한 것으로 보내줍니다..
그럼 그걸 잘라요..
보통 집에서 빵을 만들때 양이 정해져있거든요..
인스턴트나 드라이이스트의 양보다 2배가 들어가니까 그 중량에
냉동하면 10-15프로 정도 이스트가 죽는데요..
그걸 감안해 좀 더 중량을 더해서 나눈후에 랩으로 꽁꽁 싸줘요...
그리고 냉동실 직행..
전, 락앤락 통에 담아 냉동해요..
그리고 쓸때는 1시간 정도 전에 꺼내놓으면 적당히 녹거든요.
그리고 빵 만들때 필요한 양의 물을 따듯하게 준비해서 거기에 이스트 놓고 풀어요..
손으로 잘 으깨서 풀어 반죽에 넣고 사용..

전 6개월정도까지 놓고 써요..
그 이상되면 냉동해도 방만들면 이상한 냄새도 나는 것 같고....
인스턴트 이스트도 냉동실에 놓고 급할땐 인스턴트 쓰고 하는데
생이스트 쓸때만큼 보드랍고 폭신한 느낌은 없어요..

전 1차 반죽은 늘 제빵기로 해요..
레시피도 뭐 거의 같은 거구요..
근데 이스트를 뭘쓰냐에 따라 빵맛이 조금 달라지죠...