도가니를 끓여야 하는데...좀 도와주세요.

[내도가니나간다]

애 둘 키우며 저녁 매일 집에서 차리기 힘들어서..

못난 주부라서 남편은 저녁만 먹어요.

저번에 갈비탕을 끓여 냉동해 두니

큰애 작은애 유난하게 힘든 날 뜯어서 데우고 김치만 내놓아도 남편이 좋아해서
만년초보님 글 읽다 필받아서 키티 도가니를 주문해서 지금 휭~ 날라오고 있대요.
푹푹 끓여 주야장창 먹여볼랍니다.
만년초보님 글 검색하고 여러분들 글 검색해서 대강 감이 잡힌다 했는데..
막상 하려니 걱정이 태산입니다.

대강 프로세스를 꿰보면

먼저, 핏물을 충분히 빼고 물로 한번 삶은 후에 쎈 ~~불로 4시간 정도 푹푹 끓여 고기와 도가니 살 발라놓고 다시 뼈만 다시 곤다...... 이지요?

그럼 이제 부터의 저의 고민입니다.

할 때 한번에 해버리고 싶은데 5키로를 고으려면 물은 얼마나 부어야 할까요?
5리터 곰솥에 해야 할까요? 아님 더 큰 솥을 준비해야 하나요?

물은 얼마를 유지해야 할까요? 만년초보님 글 읽으니 물을 끓여가며 보충을 해야 한다는데.. 그물이 얼마를 유지해야 맹탕아닌 국물을 먹을까요?

[음..]

저는 두 번에 나눠서 끓였어요.. 5키로 너무 한 번에 하기 넘 많아요..

[.]

제 도가니도 지금 달려 오고 있을텐데^^
만년초보님 글.. 저도 한번 찾아 읽어 봐야 겠어요
꼭 말씀드리고 싶은 것은요..
사골은 그저 핏물만 따라 내면 되는데요
이것은 손으로 (저는 비닐 장갑 꼇어요) 마구마구 주물러 주셔야 해요
그럼 핏물이 쭉쭉 나와요
여러번 이 과정을 거쳐야 해요
이게 포인트이구요
약한 불 보다는 좀 센듯한 불에 끓이셔요
그럼 정말 뽀얀 국물 드실수 있을 겁니다