달걀찜을 했을 때 순두부처럼 풀어져요

[달걀찜]

세일하는 달걀을 샀는데 달걀찜을 할 때마다 순두부처럼 풀어지네요
뭉쳐지지가 않구요

물을 많이 넣은 것도 아니고 소금도 넣었고 다 했는데도 그러네요.

혹시 이런 경우 있으신가요??

[...]

많이저으면 순두부처럼 부드러워요 일부러 그렇게 해먹는데요
불에 올려서 끓기전에 자주 저어주는게 포인트죠

[달걀찜]

불을 너무 세게 했을때 계란찜이 부풀어 올라요.

다른냄비에 계란물을 올려서 약한불에 찌세요. 그럼 부풀어 오르지 않아요.

[달걀찜은]

부풀어 오르는데 잘된거 아닌가요

[11]

찜이되지않고 삭아버리는걸 말씀하시는거죠?
제가 그런적있는데 동생이보고서 물이 적어서 그렇다고해서 다시 물 넉넉히붓고하니 잘되더라구요~~~