급질) 부침개 반죽에 계란을 넣으시나요, 안 넣으시나요?

[비는안오지만]

매번 반죽할때마다 고민해요.

어떤게 맞는지 모르겠어요.

저희집은 해물다져서 해물부침개와, 김치 부침개를 자주해먹는데요

부침가루쓰고요, 예전에 가끔은 녹말가루도 첨가했는데 이건 취향이 아닌거같고,

지금은 부침가루만 써요.

김치부침개먹고파서 반죽하려는데 계란을 넣는게 맛있나요?

[전]

꼭 넣습니다
그래야 맛도있고 더 찰지게 되는거 같네요

[...]

넣는 쪽이 더 고소하고 부침개가 덜 부스러지는 것 같아요
안 넣으면 확실히 흐물흐물한 느낌이구요
하지만 형님은 부침개에 계란 넣으면 큰일 나는 줄 아셔요
신혼 명절때 김치부침개 반죽에 제가 무심코 계란을 넣었더니
난리난리난리.... 먹으면서도 난리난리난리....

그냥 각자 취향인 것 같습니다^^;;

[비는안오지만]

아, 그래요? 그럼 넣는걸로 해야겠네요. 감사합니다.

[...]

계란이 약간 팽창제 역할을 해서 전을 부쳤을 때 부푼 느낌이 나요
각자 취향이지만 저는 안넣는게 좋아요 대신 파삭한건 좋아하기 때문에
반죽할 때 튀김가루를 섞어써요

[저두요.]

계란을 넣으면 좀 부드러워지고 바삭한 느낌은 없어요. 흐물해도 부드러운 맛을 원하시면 넣으시고 바삭한 걸 원하시면 넣지 마세요. 전 부침가루에 튀김 가루 약간 섞어서 하는데 바삭하고 맛있어요. 저희 애들은 바삭한 걸 좋아해서요..특히 노릇한 가장자리..

[계란은]

휙휙 풀어서 맨 위에 술술 뿌려줍니다. 해물파전 하듯이요. 그러면 김치전같은것도 좀 매워도 애들이 잘 먹는거 같습니다.

[전]

바싹거리는 걸 좋아해서
안 넣고 해요.
계란을 넣으면 좀 부드러워지는 것 같아서..

[.]

바삭한 것 좋아서 안 넣습니다.

[저도..]

안넣어요. 부푼느낌나고 (계란 넣으면). 퍽퍽하달까? 그런느낌나요.

[안넣어요]

계란 넣으면 막 부풀고요 바삭한 느낌없어요
한번 계란없이 해보세요 오히려 더 맛있답니다 ^^

[.]

김치나 호박부침같은덴 바삭하게 먹으려고 안넣고요.
파전 할때는 반죽에 섞는다기 보다는 반죽 위에 올린다는 느낌으로 넣어요.

[..]

저도 부침개를 좋아해서 자주해먹는데 안넣는게 더 깔끔하고 바싹거려요..
계란넣으면 부드럽게 부풀어서 바싹한 느낌이 없더라구요..

[파전막걸리집]

주방에서 부치는 거 어깨너머로 보면 재료 올리고 그 위에 계란 훌훌 저은 거 뿌리더라구요. 기름도 자작하니 아낌없이 붓고...그대로 흉내내어 부쳐먹어봤더니 확실히 과자처럼 아삭거리는 맛도 있고 고소하더군요.