김치에서 나는 이상한 쇠비린내의 정체는..

[음,,]

가끔 장터에서 김치맛이 시원하기로 유명한 분께
배추김치나 무김치 구입해서 먹고있어요,
한 이틀 익힌 다음에 처음 한 포기 썰어서 먹을땐,
배추김치가 어쩜 이렇게 시원하고 깔끔한 맛일까 내심 만족한답니다,
근데 문제는,,
썰어 놓은 김치를 다음날이나,다음다음날 먹으려면,
삼키기도 어려울 만치 비린내가 확 느껴져요,
생선 비린내가 아니라 쇠비린내 같다고 해야 하나..?
처음엔 제입맛이 이상한가 싶어,다른가족들에게 다 먹여보고,
김치를 담는 그릇이 잘못됐나, 김치를 썰었던 칼이 잘못됐나 싶어
그릇도 삶아 담고, 칼과 도마도 삶아 다시 썰어놨다가 먹어봐도
아..비릿한 맛이..너무 심해요,
그래서 결국 처음 썰었을때만 그냥 김치로 먹고
남은 김치는 죄다 찌게용 그릇에 보관했다 찌게 끓여먹어요,,ㅡㅡ'
판매자분께 문의를 드려볼까하다가,,
자주 거래 하던 분인데 서로 난처 할거 같아서
그냥 답답한 마음에 이곳에 문의드려요,,

[김치]

젓갈냄새가 그렇게 날때도 있어요. 벌써 입춘이 가까워서 묵은김치에서
냄새가 나기도 하지요.
전 구정지나면 묵은김치를 먹지 못해요.

[원글]

묵은김치도 아니고,젓갈을 많이 넣은 김치도 아닌데도 그래요,,ㅜㅜ

[아마]

아마 새우젓 냄새일겁니다.
새우젓이 숙성과정에서 수돗물 냄새. 쇠비린내 등으로 불리워지는 냄새를 내지요.
경상도 분이시면 특히나 익숙치 않으실수 있구요.

[저도 궁금]

제가 담근 김치는 확 당기는 맛은 없어도
항상 같은 그냥저냥 맛을 유지하는데
아파트 알뜰장에서 가끔 사먹어본 시판 김치는
처음 몇번은 기가 막히게 맛있다가
어느 순간부터는 너무 역해서 먹을 수가 없다는....???
단순히 많이 익고 안익고의 문제가 아니라
뭔가 근본적인 이유가 있을것 같아요

[문제]

새우젓때문이라는 분도 계신데,
아무리 숙성해도 새우젓때문에 쇠비린내가 날 수는 없어요.
뭔가 문제가 있는 것 같네요.
건강에 해로울 수도 있으니 갖다 버리세요.

[..]

김치를 통에서 꺼내 식탁에 한두번 올리면 처음보다는 확실히 맛이 떨어집니다
저는 꺼낼때 되도록 한쪽을 다 꺼내지 않고
먹을만큼만 꺼내어 썰어서 먹고 (배추 몇잎만 가위로 잘라요)
나머지는 다시 꼭꼭 눌러 놓았다가 다음식사때 다시 썰어 먹습니다.
국물이 촉촉한 상태에서 바로 꺼낸거랑 그릇에 담겨있던 김치는 확실히 느낌이 달라요
한번 먹고 남은 김치는 찌개끓이거나 김치전을 해먹는게 낫던데...
냄새나는것은 공기랑 닿아 숙성과정의 문제가 아닐까요?

[맛잇고]

신선한 김치는 시어져도 맛있어요, 아마 재료에 문제가 있을거예요. 좋은 젓갈은 아무리 발효가 되도 더 맛있어지지 이상한 맛이 날리는 없거든요. 젓갈이나 소금이나 배추나 뭔가가 찜찜한게 들었을거예요.

[아마도]

싱거워서 그런것 같습니다
제 김장김치도 같은양념인데 위에 소금 넣은것은 그렇지 않은데
소금넣지 않은것은 이상한 냄새가 나요
쇠비린네맞아요 참 표현력 좋으시네요^^

[짐작에]

젓갈이 안좋은것 같아요. 낮은 온도에 김치를 보관할땐 괸찮은데 따듯한곳에 김치ㅡㄹ 둘 경우 젓갈이 들어간양, 젓갈의 선도 등에따라 맛이 틀려 지는 것 같던데요.

[싱겁다]

내 손으로 담근 김치에서 그런것을 느껴서 확실히 말할수 있어요.
싱겁게 담근 김치가 익기전에 그런 느낌이 났어요.
전 정말 좋은 재료로 담근다고 자부하니깐 재료 문제는 아니것 같아요.

[원글]

함께 구입한 무김치는 짭잘한데 무김치도 마찬가지거든요,
그런거 보면 싱거워서 비린내가 나는건 아닌듯해요,,
정말 젓갈에 문제가 있는건지,,ㅜㅜ
하튼 답변 주신분들 고마워요~