오븐사용법좀알려주세요..(석쇠이용하여 생선굽기)

[궁금]

급질문..!!
무식하다 마시구..--;
제가, 1주일간의 정보검색을 마치고 테팔오븐을 구입했습니다. 12만원을주고.. A/S생각해서 테팔껄로..
단점은, 컨벡션기능이 없어서 어떤기능인지 무지하게 궁금하다는...
리빙토크에 2만원짜리로도 빵도굽고 닭도굽고 한다는 얘기를 보니 속이쓰라리네요..
저는 only  스테이크, 닭가슴살구이, 닭봉,,생선구이 이런용도로 사용하려고 산건데 ..2만원기능도된다하면
왜 난 구지 12만원을 줫을까?하는 자책감과 .. 2틀만빨리올려주셨어도 주말에 듀플렉스를 샀을텐데하는 살짝원망..-_-a
여튼........
생선구이 와 스테이크 할때 쓰는 석쇠팬이 따로잇나요??
제가산거는 전용오픈팬 과 전용철망이 있는데, 뒤집어보니 석쇠용은 아니구.. 따로 석쇠팬을 구입해서써야하나요? 어떻게굽는건지?
대충.검색해보면, 전용오픈팬위에 석쇠망을 올려놓고, 생선올린후 굽는다.(오븐팬에 물넣어주고..)
이렇게구우면 정말 노릇노릇한고등어구이가 되는지요? 아파트에서 생선구워도 냄새많이안나고?오븐기능으로굽기만하면되는건가요??아님 ?그릴기능.. 테팔은 설명서가 완전 --;;
저,고등어/조기구이완전좋아하거든요.
아.어쩌다 먹는 스테이크도요...
(얼마전, 목숨걸고편식하다의 생선안먹는걸보고 그래!!결심햇어 이런거는 어디로간거지..ㅜㅜ)
둘째는, 전용오븐팬을 꼭서야하는지??
김치그라탕을 해먹으려는데 일반그릇밖에없어 백화점에갓다가 너무 비싸그냥왓거든요.
알려주세요... 더불어, 전용팬 수세미로 딱는거 아닌가요? 박박딱았는데, 그리구.. 일반호일써도 불나는거아닌가요? 저는, 넘 무서우서 종일호일에 닭가슴살 구워먹기는했는데.. 괜히 쫌 찜찜해서요..뜨거운열에
나쁜성분나오는건아닌가싶어서..

너무나 무지한질문들..답변부탁드려요..오븐초보자가..--

[저는]

스테이크는 안구워봐서 잘 모르겠고, 생선은 구워요. 냄새 그닥 심하지않구요.검색하신대로 오븐팬에 물 조금 붓고 철망위에 호일깔고 생선굽거든요.기름에 굽는것보다는 식감은 좋아요.
그라탕용기 있으심 좋긴 해요.. 굳이 비싼거 말고 2001아울렛사이트 가시면 저렴하면서 실용적인 그라탕기 있어요.