엑스트라버진 올리브유로 볶음요리는 괜찮을까요?

[발연점낮은 올리브유]

엑스트라버진 올리브유 많이 사용들 하시잖아요.
근데 발연점이 낮아서 튀김등의 고온 요리에는 발암물질이 생긴다고
생으로 먹는 샐러드 같은 요리에 더 어울린다고 하던데...
가끔씩 올리브유와 발사믹식초에 빵 찍어 먹는것 말고는
올리브유를 생으로 먹을 일이 별로 없어요.
튀김은 안하지만, 올리브유로 스파게티나 전같은거 부칠때 써왔는데,
그럼, 볶음이나 전같은 건 괜찮을라나요?
온도가 얼마나 고온인지 잘 모르니, 좀 찝찝하긴 해요.

[음]

원글님 궁금하신 점에 대해 답변이 아니라 죄송한데 묻어서 질문드려요.^^;
저두 비슷한게 궁금했어서...
스파게티할 때 레시피에는 그냥 올리브유라고 되어 있는데
이때 보통 엑스트라 버진 쓰시나요 아님 퓨어로 하시나요...
둘다 무방한지...
저는 열을 가하는 요리는 무조건 퓨어만 쓰거든요.

그리고 엑스트라버진은 샐러드 드레싱으로도 쓰세요.
그냥 발사믹만 넣는 것보단 다진 마늘이나 양파, 후추도 넣으니까
한없이 먹어지던데요.^^;
빵도 그렇게해서 찍어 먹구요.

[전..]

엑스트라 버진으로 볶음 자주 해먹어요..
아무래도 우리나라 식단에선 많이 쓰이지 않으니까요..
이상하게 양파와 볶으면 죽입니다....-.-;;
양파, 온갖 버섯, 피망을 넣고 자주 볶아 먹어요..
그냥 소금이랑 후추만 뿌려도 고온이 아니라 살짝 숨만 죽여도 먹을 수 있는 것들이라
이렇게 볶아서 빵 위에 얹어 먹기도 한답니다..
오래 익혀야 하는 채소.. 감자 같은거 말구요,
숨만 죽여서 먹을 수 있는 것들은 엑스트라로 볶으면
향도 좋아서 맛있어요...
시금치도 가끔 볶아 먹는데 별미입니다..

스파게티 할때도 엑스트라버진 쓰세요..
볶는다는 개념보다는 거의 무친다는 개념이 강하거든요..

고열로 오래 볶는게 아니라면 엑스트라 쓰셔도 괜찮습니다..
전은.. 향이 강해서 전 고유의 맛을 버리지 않을까 싶습니다..
특히 계란이나 감자채 볶음은 비추입니다.. 우엑~~~~