레시피 대로 겨자와 식초/설탕/마늘/소금을
비율대로 섞었는데 분명히 설탕의 달달한 맛은 느껴 지면서도
쓴 맛이 강하게 나는데 이유가 뭘까요??
(설탕을 더 넣는다고 해서 해결될 일은 아니구요)
연겨자가 아니라 분말 겨자를 사용해서 그런 걸까요?
몇번이나 만들고 버리다 자게에 문의 드립니다.
쓴 맛이 나는 이유가 뭘까요?
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해파리 냉채 소스가 쓴 이유가 뭘까요?
겨자 소스 조회수 : 802
작성일 : 2009-12-30 21:10:41
IP : 114.205.xxx.243
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^;
'09.12.30 9:44 PM (119.149.xxx.90)분말겨자는 물에 개어서 끓는물 뚜껑에 올려서 10~15분정도 발효시켜야 하는데 그렇게 하셔도 그런건가요?
그런과정이 귀찮으시면 연겨자로 하셔야하구요.2. 분말은
'09.12.30 9:51 PM (124.49.xxx.81)발효를 안시키면 쓰지요.....
윗분글처럼 해야하는데...
앞으로는 튜브에 든 연겨자 쓰시면 편해요3. 진수성찬
'09.12.30 9:53 PM (124.54.xxx.37)윗분말씀처럼 분말겨자는 물과 비율을 1대 1로 섞어 발효 시킨후 따뜻한 물을 겨자가 담기도록
담가놓으세요 너무 질게되면 물에 넣었을 때 풀어지니 조심하시고요 10분쯤 있다가 살포시 물
을 따라 버리시면 어느정도는 쓴맛이 잡히는데요. 어느 회사제품은 정말 쓴맛이 강해요
솔표겨자 써보세요.4. 겨자 소스
'09.12.30 11:21 PM (114.205.xxx.243)아하~제가 의심했던데로 분말 겨자가 주범이었네요ㅎㅎㅎ
친절한 답글 주신 위의 세분께 감사 드려요 ^^
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