다진고기가 필요한데..양지랑 사태 다져도 될까요?

[한우인데..]

볼로네즈 소스 비슷한것(?)을 만드려고 하는데요
소고기 갈은것 한근이 필요한데요
마침 집에 국거리 한우 ;;;양지랑 사태는 있어서
어차피 다져넣는거면 상관없다면 그걸 쓸까하는데..
이상할까요? 다져도 질릴래나...

도와주세요
사려면 지금 나가야해서 ㅠ.ㅠ

[...]

다져도 질길거 같은데요..;
사태나 양지는 지방이랑 힘줄이 있어서..
그건 국끓여서 드시고 우둔이나.. 홍두깨 이런쪽으로 사서 갈아달라 하세요..;

[괜찮아요]

전 오돌오돌 씹히는 맛이 있는 햄벅을 좋아해서
일부러 사태 사다가 집에서 다져요
시간과 정성을 요하는...(힘들어요)
여기 맛들이면 한 입 베어물었더니 사르르 녹아버리는...
그런 햄벅은 시시해서 못 먹습니다
한마디로 백미로 한 밥과 현미로 한 밥의 차이같다고나 할까...
단, 다지면서 혹 흰색 질긴 힘줄 발견하면 골라내세요