김장김치 칼칼한 맛은 뭘 넣었기에?

[김장]

제가 하는 김치는 순한 맛이 나는데요.
시어머니 하는 김치는 칼칼한 맛이 나요.

뭘 넣으면 칼칼한 맛이 나는지 갑자기 궁금해져서 여러분께 여쭤봐요.

한 김치 하시는 여러분~~~ 알려주셔요!!!

[고추가루가]

칼칼한거 아닌가요?
고추가루가 너무 안매워도 김치 맛없어요
적당히 매워야 김치하면 칼칼하니 맛있어요~~

[,,,]

시누이가 김장김치 두통을 줬는데
먹어보니 칼칼하다 못해 너무 맵더군요
남편과 애들이 너무 맵대고 안먹으려고 하는데 익히면 좀 나아질려나..
적당히 매운 고추가루로 해야 좋을거 같아요

[..]

매운것도 매운거지만,,,짜야지 칼칼하더라고요..

맵기만하고 싱거운 저희김치는 민숭,,,

같은 양념다데기에 소금추가만으로 담근 엄마김치 엄청칼칼하고 입맛당기던데요?
소금은 모든맛을 진하게해주니 그런것같아요..
막상먹으면 모든맛이 어우러져 짠티가 안나서 그렇지,,,

소금이나 젓갈이 비밀병기일겁니다

[김장]

맵다기보다 칼칼하면서 입에 착착 감기는 맛인데,, 찐~한 젓갈 맛인 것 같기도 하구요. 고 젓갈이 뭘까요..

[쉬운걸]

어렵게 돌아가시네요..

그냥 시어머님께 여쭤보세요..

[단백질]

단백질이 들어가야 그런 맛이 나는 것 같던데요. 저희 친정은 음식맛 좋기로 유명한데 이모랑 외할머니까지 합동으로 멸치 나는 철에 직접 바닷가 가서 사다가 멸치젓 담그고 새우젓이랑 같이 김장할때 넣더라구요. 갓 먹는 김치는 굴도 넣고 그냥도 담고 아님 잔잔한 갈치도 넣는데 이건 오래 삭혀서 먹는것에 넣는데 비릴것 같지만 전혀 그렇지 않고 칼칼한게 맛나요.

[김장]

어머니께도 여쭤볼거에요. ㅋㅋ
그 외에도 다른 분들은 어떻게 하는지 궁금했어요.

[걍 내생각]

양념이나 부재료를 기본이나 적게 넣는게 칼칼하더군요..이것저것 많이 넣을수록 맛이 점점 이상해짐 ..익을수록 더..

[고추를]

생고추를 갈아서 넣으면 칼칼하다고 하던데...^^;;;;(직접해본건 아니에요..ㅎㅎ)

[..]

원래 칼칼한 고춧가루로 하니 칼칼했어요.
살 때부터 이야기하던데요. 조금 칼칼하다고 해서 샀거든요.
나중에 물어보니 순한 고춧가루에 청량 조금 섞는다고 했어요

[.....]

칼칼한 고추 씨앗이 들어가야해요
고추보다 씨앗에서 맛이 납니다
씨앗의 매운맛

[갓?!]

갓김치에 들어가는 갓 있죠?
그거 다져서 양념으로 넣어도 시원~ 칼칼하더군요..