청국장용 콩 삶을때..압력솥 또는 일반냄비...?

[콩삶기]

처음으로 청국장을 집에서 해보려고 하는데 어디다가 삶아야 하나요?

냄비에 넣고 오래오래 삶아야 하는지 아니면 압력솥에 쉽게 삶아야 하는지 알려주세요

스티로폴 상자에 한번 해보려고 합니다/

[..]

어디하든 상관없어요.

[....]

혹시 슬로우쿠커 있음 콩 삶는데는 최고예요.
콩 500그램에 물 1300cc 넣고 7시간....
콩은 불리지말고 씻어서 바로 넣으면 됩니다.

[그건]

단연코 압력솥이지요.
압력솥 바닥에 물 붓고 찜기 위에 하루 정도 불린 콩 놓고
추 올라오고 나서 40분 후에 불 끄면 딱입니다.

[압력밥솥]

에 하는 것이 시간 절약됩니다. 단 압력추 구멍이 막히면 안됩니다.

제가 하는 방법은 스텐 삼발이(좁혔다 넓혔다 되는) 다리까지 물을 붓고

면보자기 안에다 불린 콩을 담아 삼발이 위에 잘 올린 후 뚜껑 닫고 가스 중불 킵니다.
콩껍질이 몰려 압력추 구멍을 못막도록 콩을 면으로 잘 싸주는 거죠.

추가 돌기 시작하면 3분 후 제일 약한 불로 줄여놓고 40분 마냥 뜸들이듯 해줍니다.
콩이 아주 누르스름 잘 무르익어요.

키친토크 NO총각님 레시피대로 다음엔 해보려구요.
뚝배기(숨쉬는 옹기)에 하는 청국장 신기하더군요.

[근데...]

저는 압력솥에 삶았다가 콩물이 넘치는 바람에 놀랐던 기억이 있어서
그 다음부터는 일반 솥에 삶거든요. 너무 많아서일까요?

[근데님?]

압력솥에 삶을 때는 불을 정말 약하게 해 놓아야 되요.

조금만 높이면 금방 용솟음치더라구요.
추가 돌면 무조건 최고 약한 상태 유지하시구요...
레인지 화구가 크면 처음부터 최고 약한 상태로 해 놓아도 다 익더라구요.
20분 전후해서 콩 삶는 냄새가 나는데 그때부터
뜸들인다 생각하고 10~20분만 더 있으면 완전히 다 익어요.

[....]

스티로폴에 해놓았는데 실은 나는데 맛이 없고 향도 없고 실패했네요

[그냥 솥]

문성희님 "평화가 깃든 밥상"을 보니
하룻밤 불린 콩을 솥에 콩이 잠길만큼 물 붓고 푹 삶고나서
뜨거운 솥 그대로 뜨거울때 신문지랑 담요로 감싸서
햇빛 들어오는 창가나 따뜻한 방바닥에 놓고 3~4일 놔두면 발효되는 데
발효된 콩을 꺼내 찧고 소금과 고춧가루로 양념해서
냉장고나 냉동실에 보관해놓고 사용하면 된다네요.
저도 그렇게 해보려구요.
그냥 솥이나 두꺼운 찜기용냄비에 하면 될 것 같아요.