김장김치에 메실액기스를 넣으면 김치가 물러지나요?

[김치]

저희집 김치가 맛있다고 주위에서 비법좀 알려달라고 그러길래
매실액기스를 넣는다고 했더니~그러면 김치가 익으면서 무른다고 그러네요~
처음 듣는 얘기라고 하니깐 아니라고 맞다고 ~~~
우리집 김치는 오년전부터 쭉 매실액기스 넣고 김징를 했지만
김치가 물러지는 경우는 없었는데요
정말 물러지는것 경험하신분 계시는지요?

[저역시]

매실엑기스넣고 김치하는데 무르긴커녕 맛만 좋던대요~~

[아니요..]

항상 김장할때 배간것,매실액기스,홍시를 넣는데..
한번도 물러진적없어요..매실량을 많이 넣지는 않아요..

[저도]

그런 얘기 들었는데 그해 저희 엄마가 매실 넣고 김치를 담그셨다는거에요.
뭐라고 하지는 못하고 속으로만 올해 김치 망쳤군.
이랬는데 무르기는 커녕 맛만 좋던데요.2222222222222
그래서 내린 결론,
김치에 단 것을 넣으면 물러진다는 말이 좀 와전 된 거 아닐까...
매실은 단맛도 있지만,
발효액에 가까우니까... 좀 다른 거 아닐까... 하는...
과학적 근거는 전혀 없고 심증만 가득한 초보김장인

[...]

요리 강습회에서 김장김치에 매실엑기스 배추 한포기당 한숟가락 넣으라고 해서 저도 오래전부터 넣고 담그는데 안물러지고 맛도 좋아요

[..]

무르지 말라고 일부러 설탕 대신 매실액 넣는다고 알고 있는데요..
설탕이 무르게 한다고요..

[..]

네..저도 설탕너으면 무른다고 알고있어요

[저도]

해마다 매실액 넣는데 맛만 좋아요.
그렇다고 많이 넣는것은 아니지만요

[..........]

맛있기만 하네요.. 김치가 빨리 시어지지않고 맛있게 익어가는데요..