고사리나물은 어느부분인가요? 줄기?뿌리?

[무식]

왜 고사리하면 교과서에 나오는 잎이 삐죽삐죽하고 초록이던데 우리가 먹는 고사리나물은 갈색뻣뻣이잖아요
둘이 다른건지
아님 뿌리나 줄기부분인지 궁금합니다

[제가 보기엔]

부모님들이 막 끊어오신걸 보면 교과서에 나오는 초록이구요.
그걸 데쳐서 말리면 우리가 먹는 고사리나물 색이 되던데요~~

[..]

제가 알기론 순 입니다.
땅속에서 막 솟아오른걸 채취해서 먹는거구요.
해가 떠서 잎이 피면 못 먹어요.
처음엔 파란데 데쳐서 말리는 과정에 색이 갈색으로 변해요.

[ㅎㅎ]

교과서의 고사리는 이미 잎이 다 된 고사리구요,
우리가 먹는 고사리는 고사리 순이라고 합니다.
끝에 몽글몽글 동그랗게 달린게 잎이 되기 전의 순이구요, 막 나온 순의 연한 줄기부분을 말려서 먹는거죠. 처음 꺽을때는 갈색이 살짝도는 연한 연두색인걸로 알아요.

[그건]

처음 올라오는 순은 녹색인데 입이 활짝 다 피었을 때(못먹음)는 짙은
고동색에 가까운 녹색이에요.

우리가 먹는 고사리는 생으로 못 먹으니까 삶아서 먹잖아요.
삶아서 말리면 짙은 갈색으로 변하는 거에요^^

[.]

교과서에 나오는 고사리는
수확시기를 지난 거예요.^^
잎이 펴지기 전 몽우리져서 고개 숙이고 있을 때가
가장 좋은거고 좀더 지나면 세갈래로 갈라지고
더 자라면 교과서 고사리가 되는 거예요.
고사리가 종자가 있는지 수확할때 줄기가 고동색인 것은 먹고사리라고
좋은거라고 하더군요.
햇볕보는 밝은 언덕이나 둑에 있는 고사리는 줄기가 초록색인데
먹고사리든 초록색 고사리든 삶아서 널어 말리는 과정에
갈색으로 변합니다.

이상 고사리 꺽기 좋아하는 아짐입니다.ㅋㅋ

[순이에요.]

죽순이 커서 대나무 되듯이요~ㅎㅎ 끝에 동글동그란게 커다란 잎이 되더라고요.ㅎㅎ