급)마요네즈가 왜 엉기지가 않을까요?

[어쩌나...]

감자 샐러드하려고 마요네즈를 만들고 있어요.
미강유, 달걀 노른자, 식초, 설탕, 소금 이렇게 넣고 핸드믹서에 돌렸는데 엉기지가 않아요.
미강유 양을 조금씩 늘렸는데도 마찬가지네요.
식초를 냉장고에서 바로 꺼낸 것을 사용했는데 그 이유일까요?
아이는 빨리 달라고 그러는데 애가 타네요....
혹시 이유를 알 수 있을까 싶어 문의 드려요.

[음]

식초가 엉기는역할한다고 알고있거든요
그러니 식초를 좀더 넣어보시면 어떨까요

[식초를]

아주 조금씩 넣어서 돌려야 해요..생각보다 저도 마요네즈 만들기 쉽지 않았어요...

[..]

티브이 홈쇼핑에 나오는 것 같이 다 때려넣고 하면 잘 안되어요
식초와 기름을 번갈아가며 조금씩 넣어가며 섞어야 잘 엉깁니다.

[혹시]

계란 냉장고에서 꺼내셨나요/

[기름과 물이 분리]

분리되었네요
다시 처음부터 실온의 계란노른자부터 시작하세요
마요네즈만들기 그닥 쉽지 않아요 (이번에 또 실패한 1인.....ㅠㅠ)

[진수성찬]

계란이 차면 안되요

[만들어봤는데]

학교다닐땐 분명 난황이 유화제 역활 어쩌구 배워서 노른자만 넣는줄 알았거든요.
그랬더니 아무리 믹서 돌려도 안 엉기고 후루룩 묽던데,
계란 흰자까지 다 넣으니 금새 엉겼어요.
마요네즈 만들때 그냥 통채로 계란 1개.다 넣습니다^^

[원글이]

답변 달아주셔서 감사해요. 맨 첫째 글 달아주신 음님 이야기대로 식초를 조금 더 넣었어요. 식초가 너무 차 엉김을 방해하나 싶어서 전자렌지에 살짝 돌려 데워서 했더니 성공했어요.
식초양이 적은 탓인지, 식초가 차서 그랬던 것인지는 다음에 한 번 더 해보고 결론내려야겠어요.
달걀은 상온에 있던 걸 사용했어요.
역시, 집에서 만들어 먹는 마요네즈가 꼬숩고 깔끔하네요.
좋은 하루들 되세요~~