닭도리탕(볶음탕) 만드는 법 부탁합니다. 입덧하는 중..직접 해먹고싶은데요...

[닭]

몇 번 해봤는데..실패네요...

칼칼하면서 감자랑 고기랑 다 맛있는 그런 닭도리탕이요...백숙집에서 먹었던거 맛있던데...

이 동네엔 그런 집이 없네요....그래서 직접 해먹으려구요...

꼭 비법 좀 알려주세요....닭도리탕 입맛에 맞는거 찾을때까지 닭생각만 날꺼 같아요..

[.]

제가 요리 완전 초보라서
닭요리 이런 것 엄두도 못냈었는데요,
보라돌이맘이란 분이 전에 키톡에 올리신
매운 닭도리탕 보고 따라 해 봤어요.
진짜 용기 내서 했는데
너무 맛있게 잘 되었었어요.

[ㅎㅎ]

저희 어머니가 닭도리탕 백숙집 식당하셨었어요. 저희어머니가 직접하시는건아니고
유명 주방장 아주머니가 하는거 옆에서 흘끔 처다본봐로는,,,
고추장보다 고추가루를 좀 많이 넣어야하고 칼칼하려면 청량고추를 막판에 넣고 좀 끓여야하고
물이 많은 닭도리탕을 원하시면 닭끓일때부터 물을 닭이 잠기게 충분히 넣으혀야하고
닭도리탕 하기전에 닭을 한번 삶아서 그 물을 버려요.

[생닭을]

약간 밑간을 해요
우유 조금 후추 청주 마늘 다진거 생강등
큼직하게 썰은 감자랑 한번 살짝 삶아내고 고추장 조금 고추가루 팍팍! 청량고추 양파
고구마도 조금 넣으면 맛있어요^^
저도 조만간 해먹어야겠군요
그리고 생닭을 맛난거 사서 하셔야돼요 생닭도 어떻게 하든 비린내 나고 맛없는게 있더군요.
하* 닭이 괜찮아요 아주커도 괜찮구요^^

[칼칼하게매울려면]

양파 안넣고 청량고추 넣은게 좀 괜찮았던거같아요~
양파넣으면 좀 단맛이 아무래도 나더라구요~

[,,,,]

입덧하시는데 힘들게 서서 요리하시지 말고
그냥 친환경 인터넷 사이트에 양념된 닭 사다가 냄비에 붓고 끓여 드세요
제가 몇종류 먹어봤는데
그중에서 자미원 인가 에서 나온 고추장 매실닭 (이름이 가물가물 하네요..) 이 맛나더라구요
뼈도 다 발라져 있어요 왠만한 식당보다 나아요
무공이네에서 저는 사먹었고 올가 나 초록마을 인터넷 사이트에도 있을거 같은데.. 한번 찾아보세요

[..]

닭을 물이 잠기도록 끓인후 뽀얀물이 우러나오면 고추가루 매운거 좋아하시면 1국자정도 넣고 굵운소금2숟갈 넣고 끓여요. 글고 감자 굵게썰어넣고 난후 불좀 줄이시고 닭에서 기름이 나오는게 보이면서 양파1개 대파2개 마늘2통 생강 반쪽 없으면 생강가루없으면 소주나청주녛으세요.음식간은 이때 보세요.조금 짜거나 하면 뜨거운물 중간에 넣어주세요.싱거우면 소금 넣으시고 글고 청양고추 서너개 넣으세요.고추장보다 고추가루로 칼칼한맛 조절하세요.사먹는 고추장 매운맛 전혀 안나요,후추가루 마지막에 투하

[^^]

http://blog.naver.com/dasomammy?Redirect=Log&logNo=40034593534

다소마미님 레시피구요. 후추만 1/3 정도 줄여서 만들면 맛있어요. 고춧가루는 제맘대로 더 넣기도 합니다.
제가 요리초보일때부터 다년간 여러 블로그를 다니며 따라해본 레시피들 중에서 자리잡은 닭도리탕 레시피에요.
저는 이렇게 각 메뉴마다 베스트 레시피가 있어요ㅎㅎㅎ
이 닭도리탕은 설탕이 적게 들어가서 그닥 달지 않고요 아주 매콤하고 개운한 맛이에요
참 다소마미님 레시피는 계량스푼 계량에 1컵은 240ml 이더라구요

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제일 쉬운방법
1닭을 팔팔 끓으는 뜨거운물에 닭을 한번 살짝 데쳐 버린다(잡네와 지져분한 기름등 의 효과)
1양념 (적당량의 고추장 고추가루 마늘 생강 파 양파 한개 후추 집에 있는 술 매실액키스 아니면 설탕 물엿 조금만)
1닭을 양념에 버무리고 뚜껑 닫고 끓이다 끓기 시작하면 한번씩 뒤집어준다 적당히 끓으면 불을 줄이고 계속끓이면서 한쪽솥에 물을 올려좋고..감자를 큼직큼직하게 썰어서 뜨거운물에 소금넣고 삶아야 한다(익힘 80%정도)
닭고기가 다익어가면 맛을 보고 싱거우면 소금을 넣고 살짝익힌감자를 넣고 뚜껑열고 저어주다 ,계속 맛이 밸 수 도록 조려주면 최고의 닭도리땅이 만드러 진다

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한가지 빠트렸네요 닭 선택은 하림닭이나 목우촌것도 괜찮더라구요...토종이라고 더주고 살필요 없는것 같아요 덜 맛나더라구요