(급질) 사태고기로 국 끓이는 방법 좀 부탁드려요.

[무식여인]

급해서 여기다 올립니다.
죄송해요....

사태로 국을 끓이려하는데요.....
첨 보는 고기라... 헷갈려서요.
물에 담가서 핏물을 빼야할까요?
양지머리처럼 오래 끓이는지,
아님.. 참기름에 볶다가 물 넣고 끓이는지....
어떻게 해야할까요?
고기도 부위에 따라 오래끓이는게 있고 살짝 끓이는게 있잖아요.
사태는 어느정도 끓여야할까요?
그리고 핏물 빼야하는거라면.... 지금 시작하면 아무래도 늦어서 저녁에 먹기 힘들겠죠?
흑... 저녁 해야하는데..... 대기하고 있을테니 답 좀 해주세요.
부탁드립니다.

[음]

전 사태 핏물 빼고, 양파, 통후추, 청주 넣고 2시간정도 푹 끓입니다.
그러면 냄새부터 구수합니다.

이걸로 육개장 끓이는데 사태 씹히는 질감?이 좋아서 주로 육개장은 사태로 끓이네요.

[jasmine]

찬물에 30분 정도 담궈두시면 좋구요.
잘게 자르면 질겨지니까 덩어리로 끓이는게 좋아요.
양지보다 오래 끓여야하구요. 10분 정도 끓이다가 불을 줄여서 1시간 정도 두세요.
젓가락이 쑥 들어가면 꺼내서 자른다음 양념에 재웠다가 다시 육수에 넣으면 되요.
근데, 이미 저녁 드셨겠네요...