고수님들 도와주세요.

[요리꽝]

자스*님 사골을 겁없이 턱 주문하고
이제 한숨만 쉬는 불량주부입니다.

사골2kg 잡뼈2kg가 눈 앞에 있는데요
이걸 먼저 찬물에 담가 핏물을 빼는 거지요?
그리고 사태는 어째요? 이것도 핏물 빼고
사골과 잡뼈와 사태를 큰 냄비에 넣어 잠길 만큼 물 붓고 팔팔 끓여
한번은 버리고
다시 물 부어 끓이는 거 맞나요?
가슴이 떨리네요. 실패하면 어쩌나 싶어서요.
파랑 마늘, 이런 건 안 넣는 게 맞나요?

[뾰족]

말씀하신 거 맞아요.
한번 물 부어 끓여서 버리고, 뼈를 물로 한번 씻어주시면 더 좋고요.
파 마늘 양파 이런거, 저는 넣는데, 두번째 끓일 때, 넣어요.
너무 오래 끓이면 국물 탁해진다고 해서 두어시간 끓인 뒤에 넣기도 하고
처음에 넣고 끓이다가 한두시간 뒤에 건져내기도 해요.

[윗님!!]

감사드립니다.
제가 생각한 게 맞다니까 자신감 갑자기 업!!^^
파 마늘은 두 번째, 뼈는 한 번 씻기..외워야징..