식당 김치는 재료가 별로 안들어가는것 같은데도..

[김치]

그런데도 제 입맛에 딱 맞는 김치가 있어요.
며칠전에도 식당을 가서 김치는 먹는데 참 맛있었어요.
근데 살펴보면 무도 없고 파도 없고 그냥 고춧가루만 있는 김치인데도 맛은 참 좋아요.
재료만 이것 저것 많이 들어간다고 맛있는건 아니구나 하는 생각이 들던데
어떻게 담그길래 그렇게 맛있는 김치가 되는지 혹시 아시는 분 계신가요?
전 김치담글때 젓갈도 멸치, 황석어,새우,까나리 젓갈 함께 넣어 쓰는데 너무 섞어도 맛이 안나는거 아닌가 싶은 생각이 드네요.

[식당김치]

식당에서는 부재료를 갈아서 사용합니다. 그래서 건더기(?)가 없어보입니다.