장터에서 산 디포리와멸치로 육수내는법?
작성일 : 2009-11-24 15:12:00
795769
멸치육수를 내서 쓰고 싶은데
디포리랑 어떤 비율로 우려내야 맛있을까요?
무작정 사긴했는데
알고 계신 좋은 방법 좀 알려주세요...
어느 정도 끓여야 하는지도요~~
IP : 222.111.xxx.1
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 저의 경우
'09.11.24 6:09 PM
(125.177.xxx.131)
전 디포리랑 멸치를 같이 육수내지는 않아서 제 방법이 맞을지 모르겠네요.
전 디포리랑 다시마, 멸치랑 다시마 그리고 북어머리랑 다시마 이렇게 육수를 내는데 국물 먹어보면 북어머리가 가장 진하고 그다음 디포리(밴댕이) 멸치가 가장 순한 맛이 나더군요. 육수 낼때 중간불에서 적당히 긇어오르면 다시마 먼저 꺼내고 5분 있다가 멸치나 디포리 북어머리 꺼냅니다. 좀더 진한 국물맛을 내고 싶다면 마지막에 가쓰오부시 아주 살짝 넣어도 되고요.
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