어렸을적 김장김치 속에 갈치 도막같은게 들어있곤했는데

[그런김치먹고싶어]

지금 사먹을래도 그런건 없더라구요.제가 만드는건 자신없고.
저도 정확히는 모르는데 맛든 김치 먹으면서 자그만 도막같은게 나오는데
그게 갈치인지 고등어인지는 모르겠고 암튼 그런맛은 어른이 된 지금도 먹어본적이 없어요.
혹시 그렇게 김장하시는 분 계시면 그냥 일반 시장에서 갈치 사 넣으면 되는지 좀 가르쳐 주실래요?

[...]

싱싱한 갈치 잔거, 비늘 긁어내고 작게 토막내서 속 넣을 때 같이 켜켜로 담그시면 되요.
갈치김치는 설 지나고 먹으면 그 맛이 일품이죠..

[그런김치먹고싶어]

아~그게 갈치 맞군요.
그럼 잘게 쪼아서 넣어도 될까요?완전 부스러기는 아니게.
덩어리지면 그 맛이 덜 배어날거 같아서요.
제가 함 해보려구요.

[..]

저희 친정에서 갈치 넣고 매해 담으시는데요
잘게 쪼아서는 안 넣으세요 최소 3-4센티는 넘게 토막으로 넣으시던데요

[...]

시간지나면 삭으니까 너무 잘게 자르지는 마세요.
그리고 충분히 익힌다음에 드셔야해요^^.
울엄마도 예전에 화단에 김장독 묻을때는 그런김치 담갔었는데
요즘은 그냥 조금씩 담으시니 그맛을 못보네요.

[그런김치먹고싶어]

김장 김치할때 쪽파 대신 미나리 넣어도 되나요?
알려주세요..어렸을때 먹은게 파가 아니였고 미나리 같아서요.

[우리집은..]

매년 3-4월정도에 먹을김치에는 동태를 넣고한답니다.
남편이 너무좋아라하기때문이죠
폭 삭으면 동태머리가 더 맛있다네요.
동태도 살짝 김치양념해서, 김치통 맨밑에도 깔고, 배추 사이사이에도 넣고하여
살짝익혀먹는것이아니라, 맨 나중에먹는김치에서 폭 익혀먹어야 제 맛이구요.
김장김치에는 쪽파,미나리 다 넣고담금니다.

[..]

동태 오징어 도 많이 넣었는데
요즘은 안넣대요

[r갈치]

1센치가 되게 좀 잘게 썰어서 고추가루랑 밑간을 살짝 하세요
그래서 배추 켜켜이 넣어서 감싸주세요
나중에 삭혀서 고기 먹어 보면 맛있어요
보기에 생칼치를 어떻게 먹나 싶지만 삭아서 별미 예요.

[.]

저희 친정엄마는 조기를 잘라 넣으셨어요
다 익은후에 전 그 조기조각만 찾아 헤매었지요
얼마나 맛있는지....

[톡쏘는]

사이다 맛이 납니다
설 지나고 익혀서 먹으면 그 시원한 맛은..음
절대 비리지 않구요...갈치조각이 쫀득하니 맛있구요
싱싱하고 자잘한 걸루 사서 김장용이라 비늘 긁어 달라면 긁어 줍니다
손가락 한 마디 정도 크기로 썰어 양념 조금만 발라뒀다
양념 바른 배추잎 사이 두어 번 씩 넣어주면 됩니다
바로 먹을 건 굴을 넣구요...
설 전에 먹는 건 쪽파 무채 미나리 배 갓 같은 김치속을 넣구요 ...
설 지나고 먹는 건 김치속은 안 넣고 무조각이나 생태 갈치 오징어 흰살생선류 넣으심 되어요
맛있는 김장 하세요^^

[어호]

다양한 김치비법을 배우네요
갈치가..삭으면 그리 맛나나보네요..

[아삭아삭]

저희는 원래 낙지를 넣다가 작년에 첨으로 갈치를 넣었는데 아삭아삭하고 시원하니 정말 맛났어요. 지난주에 김장을 했는데 또 갈치를 넣자고 했다가 손질하기 힘들다고 핀잔만 들었습니다ㅠㅠㅠㅠ 갈치 넣는것 강추 입니당~!!!!!

[.]

미나리가 아니라 청갓 아닐까요? 갓 중에 홍갓, 청갓이 있거든요.

전 갈치 김치는 좋아하는데 갈치속은 안좋아해서 갈치는 빼고 먹어요.
어차피 3~4번 켜켜로 들어가니까..
갈치김치는 설 쉬고 먹는거라고..
시원한 맛이 나죠..맛있어요.^^

[친정이]

경상도인데, 엄마가 김장김치담그실때 갈치를 넣어세요. 정말 설지나고 먹어야 시원하고 개운한 맛이나죠..올 김장도 친정에 빌붙을 예정임다.^^쫌 부끄**

[지역에 따라]

조금씩 다른 생선을 넣지요..
근처에서 많이 잡히는 것들을 넣어요..
갈치, 조기, 생태, 가자미, 오징어, 낙지등등...
싱싱한 것을 사서 적당한 크기로 잘라 소금, 고춧가루 넣고 살짝 버무려놨다가
김치속 넣고 그 사이에 박아두는데 이런 김치는 그냥 김치보다 좀 오래 숙성시켜요..
그래야 생선들이 잘 삭아서 김치와 어울려 감칠맛을 내기 때문이죠..
삭힌 젓갈을 넣는 것보다 비린내도 덜 나서
주로 젓갈을 많이 안쓰는, 젓갈이 별로 없는 지역에서 많이 담습니다..

[김장하면]

가지러오라고 동생한테 전화했더니
누나~ 갈치도 넣어? 라네요
넣고 해달래요...
오전에 갈치 사러 나갔다왔어요

[갈치넣은김치]

저희 친정에도 넣어요..

바닷가쪽에서 많이 넣는거 같고,갈치를 큰게 아니라 작은 갈치를 넣더라고요..
어릴때는 생태 넣은 김치도 먹었는데,요즘은 안하시더라구요..

근데 갈치넣은 김치가 익으면 구수하고 맛있는데,이듬해 여름되면 비린내가 나더라구요..
여름전까지 먹을량만 해도 좋을거 같아요.
우리 친정김치는 하여튼 그랬어요..

[저도저도]

옛날에 친정에서 김장 할 때 생조기,생태,오징어 넣고 했습니다.
그 맛을 요즘은 맛보지 못 했네요.
톡 쏘는 듯한 그 김치맛~~~
그리워요 ㅜㅜ