유자쨈 맛있나요?

[만들까말까?]

키친토크 보고 의욕이 왕성해져서
유자차 만들려고 유자 5킬로 주문해놨거든요~
그분 보니 유자속살로 유자쨈도 만드시고 알뜰하게 버리지 않고 다 쓰시던데요.
(실은 유자차를 껍질로만 만든다는 것도 처음 알았답니다.)
유자쨈을 먹어본적이 없어서 망설여지네요.
입맛에 맞지 않으면 괜히 들인 노력에 설탕, 가스만 아까우니까요.

유자쨈 드셔보신분 맛있나요?

[웬디1]

네 맛있어요^^
상큼하고 뒷맛이 깔끔한게
맛있어요^^
유자차 만들고 속 아깝잖아요..
저도 차 만들고 잼 만들어요..
잼은 일반 잼 만드는거와 동일하게 하니까
맛있더라구요^^

[소박한 밥상]

향이 특별히 좋다고 생각합니다
향이 좋으면 식욕이 업되더군요 ^ ^
개인적으로 유자제품은 국제적인 식품으로 발전했으면 해요
하지만 요리치에 속하는 나는 전혀 도움이 못되겠고....... ㅠㅠ

[만들까말까?]

아~~^^
그렇군요. 감사합니다. 유자쨈도 만들어 볼래요.
키톡보고 갑자기 의욕이 넘쳐서 생강도 2킬로 주문해놨어요.ㅎㅎ
남편보고 우리 일요일에 무지 바쁠거라고 미린 겁도 줘놨어요. ㅎㅎ

[윗님...]

저도 키톡보고 저장용기만 우선사놓고... 유자는 정작 어디서 주문할까 망설이고 있는데 팁좀 주세요. 어디서 주문하셨는지 가르쳐주세욤~~!!!

[유자속은]

유자는 속살이 별로없는데요. 안에 속살과 씨를 뺄땔 나는 유자액을 전부합쳐서 유자차 만드는데 넣으셔야 유자차가 맛있어요.
유자껍질채 쨈을 만들었더니 영 맛이 떨더름혀요.

[유자 매니아]

유자는 껍질로만 유자차 담으면 깊은맛이 안나요.깔끔은해도
속살과 유자액을 함께넣어야 진짜 유자차맛이 납니다.
유자차만 10년째 담근사람임다.

[만들까말까?]

저도 유자 잘 아는데는 없구요. 다음에서 유기농유자 검색하니 고흥유자 파는데 나오더라구요. 그중에서 적당한데서 주문했어요. 5킬로에 3만2천원이요. 배송료합쳐서.

마지막 두분 글보니 헷갈리네요. ^^
유자매니아님. 그럼 애초에 껍질이랑 속살이랑 분리할 필요없이 같이 썰면되나요?
씨만 빼내고?

[유자차]

매년 20킬로씩 담는 사람입니다.
껍질은 채썰어서 담고, 속살은 씨를 빼어낸후 즙만짜서 넣는게 원래 레시피인데요,
즙 짜기 힘들면 과육을 썰어 같이 버무리셔도 되지만, 씨가 들어가면 써지기 때문에 씨는 절대 빼셔야 한답니다. 그리고 껍질도 원래는 겉의 노란부분과 그 안의 흰부분을 2중으로 벗겨서 써는거에요. 저는 채칼로 먼저 살살 돌려 노란부분을 채쳐내고 흰부분은 벗겨서 칼질해요.
20킬로 하려면 이틀 꼬박...;;;
그래도 해마다 선물하는 재미에 10년째 ㅋㅋㅋ

[휴]

만들땐 진짜..힘든데...겨울내...먹는 그 향긋한 맛에..
힘든 노동을 이겨내는거죠..

저도 유자즙까지...넣어서 만들었는데요..
맛이 더 좋아요...

[유자청]

전 그 유자청은 따로 담아서 불고기재울때 설탕대신 넣기도 하는데 조금 색다른 맛나고 좋아요.

[유자차]

유자밭이 있는집에서 태어나 보고 먹고 내손으로 유자차 담근지 20년이 훌쩍.....
위에 유자메니아님 말씀이 정답이네요.
요즘 요리선생이랍시고 티비에 나와서 속껍질 벗기고 껍질만 얌전히 채썰어 담는 유자차~
따라 하지 마세요, 맛 없어요...
박박 씻어 씨만 빼고 곱게 썰어 설탕에 버므려 담으시길...^^

[윗님]

유자차님..
그럼 씨만빼고, 노란껍질 안에 붙어있는 하얀부분도 그냥 떼어내지 말라는 말씀이신건가요?
하얀 속껍질 부분 넣으면 쓴 맛이 난다고 해서, 저도 항상 하얀 속껍질 따로 벗겨내고 노란껍질이랑, 씨 뺀 알맹이 넣고 담았거든요.
헷갈리네요.
좀 알려주세요

[저-----어]

좀 다른 질문인데요,
작년에 담근 유자차가 거의 그대로 남아있어요.
담그긴했는데, 귀찮아서 방치해 두었더니.
갈변했는데, 버려야 하는 건가요?